Возделывание
Hordeum vulgare L.
Совокупность характеристик зерна ячменя, определяющая его пригодность для солодоращения и получения качественного сусла. Оценивается через показатели белка, экстрактивности, жизнеспособности и физические параметры зерна.
В справочнике 752 сорта культуры Ячмень, где это названо в описании.
Для пивоваренных целей предпочтительны двухрядные сорта ячменя, обладающие более выровненным зерном и тонкой оболочкой, что способствует высокой экстрактивности. Критическим параметром является содержание белка в пределах 8–12%; превышение этого уровня затрудняет разрыхление зерна, а чрезмерно низкое содержание ухудшает процесс брожения и пеностойкость пива.
Технологическая ценность определяется экстрактивностью на уровне 79–82% и всхожестью не менее 95%. Важными физическими показателями являются выравненность и пленчатость зерна, которая должна составлять 8–9%. Качество напрямую зависит от агротехники: избыточное азотное питание повышает содержание белка, а поражение болезнями или неблагоприятные погодные условия негативно влияют на энергию прорастания и чистоту зерна.
Общие сведения о предмете — на странице Пивоваренное качество.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Nordsaat Saatzuchtgesellschaft m.b.H. (DE)
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Limagrain Europe, FR
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Saatzucht Dr.J. Ackermann (DE)/Tourneur Grandes Cultures Obtentions SNC (FR)
Hordeum vulgare L. · Ячмень
MÅ IKKE BENYTTES - BENYT SW DE
Hordeum vulgare L. · Ячмень
TOURNEUR
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Carlsberg Research (DK)
Hordeum vulgare L. · Ячмень
KIRIN BREWERY CO LTD
Hordeum vulgare L. · Ячмень
UNIV. PROF. DR. HERMAN HÄNSEL
Hordeum vulgare L. · Ячмень
InterGrain Pty Ltd
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Manziuk Vitalii Tymofiiovych, Sheliakina Tetiana Anatoliivna, Naumov Oleksii Hermanovych, Vasko Nataliia Ivanivna, Kozachenko Mykhailo Romanovych,
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Vesna Serhii Viktorovych, Manziuk Vitalii Tymofiiovych, Naumov Oleksii Hermanovych, Vasko Nataliia Ivanivna, Kozachenko Mykhailo Romanovych,
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Claus Einfeldt
Hordeum vulgare L. · Ячмень
SAATZUCHT JOSEF BREUN GMBH and CO.KG
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Poljopri. Inst. Osijek (HR)
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Hubert Blümel
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Syngenta Crop Protection AG, CH
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Syngenta Crop Protection AG
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Sten`ko Volodymyr Illich, Tsykalenko Mykola Ivanovych, Romanenko Vasyl` Ivanovych,
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Limagrain Europe, FR
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Hodowla Roslin Smolice Sp.z o.o Grupa IHAR
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Limagrain UK
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Secobra Recherches, FR
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Saatzucht Donau Ges.m.b.H. & CoKG (AT)
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Nordsaat Saatzucht GmbH Saatzucht Langenstein