Вирощування
Hordeum vulgare L.
Сукупність характеристик зерна ячменю, що визначає його придатність для солодування та отримання якісного сусла. Оцінюється через показники білка, екстрактивності, життєздатності та фізичні параметри зерна.
У довіднику 752 сорти культури Ячмінь, де це названо в описі.
Для пивоварних цілей перевага надається дворядним сортам ячменю, що мають більш вирівняне зерно та тонку оболонку, що сприяє високій екстрактивності. Критичним параметром є вміст білка в межах 8–12%; перевищення цього рівня ускладнює розпушення зерна, а надмірно низький вміст погіршує процес бродіння та піностійкість пива.
Технологічна цінність визначається екстрактивністю на рівні 79–82% та схожістю не менше 95%. Важливими фізичними показниками є вирівняність та плівчастість зерна, яка має становити 8–9%. Якість напряму залежить від агротехніки: надмірне азотне живлення підвищує вміст білка, а ураження хворобами чи несприятливі погодні умови негативно впливають на енергію проростання та чистоту зерна.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Пивоварна якість.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Hodowla Roslin Smolice Sp.z o.o Grupa IHAR
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Limagrain UK
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Secobra Recherches, FR
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Saatzucht Donau Ges.m.b.H. & CoKG (AT)
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
SINCLAIR MC GILL LTD (GB)
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Nordsaat Saatzucht GmbH Saatzucht Langenstein
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Claus Einfeldt
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
P.BREED.INT.CAMBRIDGE
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Sapporo Breweries Ltd. (JP)
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Limagrain Europe S.A.S
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Limagrain Europe S.A.S
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
LIMAGRAIN EUROPE
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Limagrain Europe S.A.S
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Limagrain Europe S.A.S
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
KWS Lochow
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Poznanska Hodowla Roslin Sp. z o.o
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
MUNTEANU MARIATUSA CRISTIANA
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Shepilova Nadiia Dmytrivna, Vesna Serhii Viktorovych, Naumov Oleksii Hermanovych, Vasko Nataliia Ivanivna, Kozachenko Mykhailo Romanovych,
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Poljoprivredni Institut Osijek, HR
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
ARTHUR GUINNESS SON and CO
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
STRUBE| Johann-Friedrich Strube in Fa. Dr. J. Ackermann & Co. SaatzuchtIrlbach (Kommanditgesellschaft) / LIEBL| Josef Liebl in Fa. Dr. J. Ackermann & Co. SaatzuchtIrlbach (Kommanditgesellschaft)
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Tomcsanyi Andras / Mihaly Robert / Bona Lajos / Palagyi Andras / Fonad Peter / Cseuz Laszlo / Szilagyi Laszlo / Zsolnai Antalne
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Hoiman Serhii Volodymyrovych, Sheremet Oleksandr Martynovych, Lehkun Ihor Borysovych, Linchevskyi Anatolii Adamovych,
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Sejet Planteforaedling I,S