Вирощування
Hordeum vulgare L.
Сукупність характеристик зерна ячменю, що визначає його придатність для солодування та отримання якісного сусла. Оцінюється через показники білка, екстрактивності, життєздатності та фізичні параметри зерна.
У довіднику 752 сорти культури Ячмінь, де це названо в описі.
Для пивоварних цілей перевага надається дворядним сортам ячменю, що мають більш вирівняне зерно та тонку оболонку, що сприяє високій екстрактивності. Критичним параметром є вміст білка в межах 8–12%; перевищення цього рівня ускладнює розпушення зерна, а надмірно низький вміст погіршує процес бродіння та піностійкість пива.
Технологічна цінність визначається екстрактивністю на рівні 79–82% та схожістю не менше 95%. Важливими фізичними показниками є вирівняність та плівчастість зерна, яка має становити 8–9%. Якість напряму залежить від агротехніки: надмірне азотне живлення підвищує вміст білка, а ураження хворобами чи несприятливі погодні умови негативно впливають на енергію проростання та чистоту зерна.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Пивоварна якість.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
VASILESCU LILIANABUDE ALEXANDRUPOPESCU CONSTANTA
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Limagrain UK
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Nilsson, Bengt
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
SECOBRA RECHERCHES S.A.S
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
SAATZUCHT JOSEF BREUN GmbH&Co.KG
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
ZEA INVENT,RESEARCH BR.IN
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
KWS Momont Recherche Sarl
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
EINFELDT| Dr. Claus Einfeldt in Fa. Dr. J. Ackermann & Co. SaatzuchtIrlbach (Kommanditgesellschaft)
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Syngenta Seeds
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Petr Svacina
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
MAISON FERNAND LEPEUPLE
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Nickerson International Research S.N.C.
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
JOERGEN LARSEN
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
INSTITUTE NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
SYNGENTA SEEDS| INAKTIV Syngenta Seeds GmbH
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
LOCHOW| KWS LOCHOW GMBH
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
S.FIRLBECK
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Syngenta Crop Protection AG, CH
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Nilsson, Bengt
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Löhde Jörgen
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Saatzucht Josef Breun GmbH & Co.KG (DE)
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Wanda Orlowska - Job, Zygmund Tadeusz Nita,
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
RAGT 2n, FR
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Zemědělský výzkumný ústav Kroměříž, s.r.o. (CZ)