Вирощування
Hordeum vulgare L.
Сукупність характеристик зерна ячменю, що визначає його придатність для солодування та отримання якісного сусла. Оцінюється через показники білка, екстрактивності, життєздатності та фізичні параметри зерна.
У довіднику 752 сорти культури Ячмінь, де це названо в описі.
Для пивоварних цілей перевага надається дворядним сортам ячменю, що мають більш вирівняне зерно та тонку оболонку, що сприяє високій екстрактивності. Критичним параметром є вміст білка в межах 8–12%; перевищення цього рівня ускладнює розпушення зерна, а надмірно низький вміст погіршує процес бродіння та піностійкість пива.
Технологічна цінність визначається екстрактивністю на рівні 79–82% та схожістю не менше 95%. Важливими фізичними показниками є вирівняність та плівчастість зерна, яка має становити 8–9%. Якість напряму залежить від агротехніки: надмірне азотне живлення підвищує вміст білка, а ураження хворобами чи несприятливі погодні умови негативно впливають на енергію проростання та чистоту зерна.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Пивоварна якість.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Vladimir Perišić, Vera Rajičić, Vesna Perišić, Kristina Luković
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
UNISIGMA
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
HORDEUM s.r.o., SK
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Limagrain Europe S.A.S
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
LIMAGRAIN EUROPE
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
KWS LOCHOW GMBH, DE
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Sejet Planteforaedling I,S
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
KWS MOMONT RECHERCHE SARL, FR
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Nordsaat Saatzucht GmbH Saatzucht Langenstein
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Hagberg, Arne
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Limagrain Europe S.A.S
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
KWS MOMONT RECHERCHE SARL, FR
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Poljoprivredni Institut Osijek, HR
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
SAATZUCHT HANS SCHWEIGER & CO OHG
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Josef Breun / Monika Breun
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
DE COSTER DANIEL| Daniel de Coster c/o N.V. Clovis Matton S.A.
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
SECOBRA RECHERCHES S.A.S
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Claus Einfeldt
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
SECOBRA RECHERCHES S.A.S
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
NORDSAAT Saatzucht GmbH Frau Dr. Lissy Kuntze
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Secobra, F
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Sejet Planteforaedling I,S
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Serasem, FR