Вирощування
Hordeum vulgare L.
Сукупність характеристик зерна ячменю, що визначає його придатність для солодування та отримання якісного сусла. Оцінюється через показники білка, екстрактивності, життєздатності та фізичні параметри зерна.
У довіднику 752 сорти культури Ячмінь, де це названо в описі.
Для пивоварних цілей перевага надається дворядним сортам ячменю, що мають більш вирівняне зерно та тонку оболонку, що сприяє високій екстрактивності. Критичним параметром є вміст білка в межах 8–12%; перевищення цього рівня ускладнює розпушення зерна, а надмірно низький вміст погіршує процес бродіння та піностійкість пива.
Технологічна цінність визначається екстрактивністю на рівні 79–82% та схожістю не менше 95%. Важливими фізичними показниками є вирівняність та плівчастість зерна, яка має становити 8–9%. Якість напряму залежить від агротехніки: надмірне азотне живлення підвищує вміст білка, а ураження хворобами чи несприятливі погодні умови негативно впливають на енергію проростання та чистоту зерна.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Пивоварна якість.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Nickerson International Research S.N.C.
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Serasem, FR
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Poljoprivredni Institut Osijek, HR
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
IHAR
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Carlsberg A/S
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Carlsberg A/S
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
John Cowan
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Poljoprivredni Institut Osijek, HR
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
WIERSUM PLANTBREEDING B.V.
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
J.ADAM
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
SVERIGES UTSÄDESFÖRENING SVALÖF
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
SEMSECO
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
AGR. DR. GÖRAN EWERTSON C/O SV. WEIB.