Electrum
ДействуетHordeum vulgare L. · Ячмень
Syngenta Participations AG
NL
7 записей
Возделывание
Пивоваренное качество ячменя
Hordeum vulgare L.
Совокупность характеристик зерна ячменя, определяющая его пригодность для солодоращения и получения качественного сусла. Оценивается через показатели белка, экстрактивности, жизнеспособности и физические параметры зерна.
В справочнике 752 сорта культуры Ячмень, где это названо в описании.
Для пивоваренных целей предпочтительны двухрядные сорта ячменя, обладающие более выровненным зерном и тонкой оболочкой, что способствует высокой экстрактивности. Критическим параметром является содержание белка в пределах 8–12%; превышение этого уровня затрудняет разрыхление зерна, а чрезмерно низкое содержание ухудшает процесс брожения и пеностойкость пива.
Технологическая ценность определяется экстрактивностью на уровне 79–82% и всхожестью не менее 95%. Важными физическими показателями являются выравненность и пленчатость зерна, которая должна составлять 8–9%. Качество напрямую зависит от агротехники: избыточное азотное питание повышает содержание белка, а поражение болезнями или неблагоприятные погодные условия негативно влияют на энергию прорастания и чистоту зерна.
Общие сведения о предмете — на странице Пивоваренное качество.
Сорта культуры Ячмень, где это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Craft
ДействуетHordeum vulgare L. · Ячмень
Syngenta UK Ltd
DE
7 записей
CB Courage
ДействуетHordeum vulgare L. · Ячмень
CARLSBERG A/S
DK
5 записей
CB Cetus
ДействуетHordeum vulgare L. · Ячмень
Carlsberg A/S
DK
5 записей
CB Cabi
ДействуетHordeum vulgare L. · Ячмень
ADM AGRICULTURE LIMITED
DK
4 записи
Carrousel
ДействуетHordeum vulgare L. · Ячмень
SECOBRA RECHERCHES S.A.S
FR
7 записей
Cervinia
ДействуетHordeum vulgare L. · Ячмень
SAATZUCHT JOSEF BREUN GmbH&Co.KG
DE
5 записей
Breustar
ДействуетHordeum vulgare L. · Ячмень
SAATZUCHT JOSEF BREUN GmbH&Co.KG
EE
5 записей
Belgravia
ДействуетHordeum vulgare L. · Ячмень
Nickerson International Research S.N.C.
NL
7 записей
Atlantick
ДействуетHordeum vulgare L. · Ячмень
Serasem, FR
FR
5 записей
Nure
ДействуетHordeum vulgare L. · Ячмень
POGNA NORBERTO
ES
IT
5 записей
Novosadski 294
ДействуетHordeum vulgare L. · Ячмень
Vioslav Momchilovich, Novo Przhuli,
SI
UA
8 записей
Kum
ДействуетHordeum vulgare L. · Ячмень
Poljoprivredni Institut Osijek, HR
HR
6 записей
Fay
ДействуетHordeum vulgare L. · Ячмень
SAATZUCHT JOSEF BREUN GMBH and CO.KG
DE
8 записей
Atol
ДействуетHordeum vulgare L. · Ячмень
IHAR
PL
4 записи
CB Compass
ПрекращенаHordeum vulgare L. · Ячмень
Carlsberg A/S
DK
4 записи
CB Calli
ПрекращенаHordeum vulgare L. · Ячмень
Carlsberg A/S
DK
4 записи
HY 481-6R
ДействуетHordeum vulgare L. · Ячмень
John Cowan
UA
3 записи
Akcent
ДействуетHordeum vulgare L. · Ячмень
CZ
DK
SK
7 записей
Extra
ДействуетHordeum vulgare L. · Ячмень
AT
HR
IT
5 записей
Pohto
ПрекращенаHordeum vulgare L. · Ячмень
EE
FI
4 записи
Sladko
ПрекращенаHordeum vulgare L. · Ячмень
CZ
SK
6 записей
Novum
ПрекращенаHordeum vulgare L. · Ячмень
CZ
SK
6 записей
Kymppi
ПрекращенаHordeum vulgare L. · Ячмень
EE
FI
4 записи