Возделывание
Hordeum vulgare L.
Совокупность характеристик зерна ячменя, определяющая его пригодность для солодоращения и получения качественного сусла. Оценивается через показатели белка, экстрактивности, жизнеспособности и физические параметры зерна.
В справочнике 752 сорта культуры Ячмень, где это названо в описании.
Для пивоваренных целей предпочтительны двухрядные сорта ячменя, обладающие более выровненным зерном и тонкой оболочкой, что способствует высокой экстрактивности. Критическим параметром является содержание белка в пределах 8–12%; превышение этого уровня затрудняет разрыхление зерна, а чрезмерно низкое содержание ухудшает процесс брожения и пеностойкость пива.
Технологическая ценность определяется экстрактивностью на уровне 79–82% и всхожестью не менее 95%. Важными физическими показателями являются выравненность и пленчатость зерна, которая должна составлять 8–9%. Качество напрямую зависит от агротехники: избыточное азотное питание повышает содержание белка, а поражение болезнями или неблагоприятные погодные условия негативно влияют на энергию прорастания и чистоту зерна.
Общие сведения о предмете — на странице Пивоваренное качество.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Sejet Planteforaedling I,S
Hordeum vulgare L. · Ячмень
KWS MOMONT RECHERCHE SARL, FR
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Poljoprivredni Institut Osijek, HR
Hordeum vulgare L. · Ячмень
SAATZUCHT HANS SCHWEIGER & CO OHG
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Josef Breun / Monika Breun
Hordeum vulgare L. · Ячмень
DE COSTER DANIEL| Daniel de Coster c/o N.V. Clovis Matton S.A.
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Claus Einfeldt
Hordeum vulgare L. · Ячмень
SECOBRA RECHERCHES S.A.S
Hordeum vulgare L. · Ячмень
NORDSAAT Saatzucht GmbH Frau Dr. Lissy Kuntze
Hordeum vulgare L. · Ячмень
SECOBRA RECHERCHES S.A.S
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Secobra, F
Hordeum vulgare L. · Ячмень
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Carlsberg A/S Group Research (DK)
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Sejet Planteforaedling I,S
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Serasem, FR
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Roothaan, M.E.
Hordeum vulgare L. · Ячмень
SEJET PLANTEFORÆDLING
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Secobra Recherches, FR
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Syngenta UK Ltd
Hordeum vulgare L. · Ячмень
SAATZUCHT JOSEF BREUN GmbH&Co.KG
Hordeum vulgare L. · Ячмень
GUERRESI SEMENTI S.R.L.
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Syngenta Participations AG
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Syngenta Participations AG
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Löhde Jörgen