Возделывание

Пивоваренное качество ячменя

Hordeum vulgare L.

Совокупность характеристик зерна ячменя, определяющая его пригодность для солодоращения и получения качественного сусла. Оценивается через показатели белка, экстрактивности, жизнеспособности и физические параметры зерна.

В справочнике 752 сорта культуры Ячмень, где это названо в описании.

Для пивоваренных целей предпочтительны двухрядные сорта ячменя, обладающие более выровненным зерном и тонкой оболочкой, что способствует высокой экстрактивности. Критическим параметром является содержание белка в пределах 8–12%; превышение этого уровня затрудняет разрыхление зерна, а чрезмерно низкое содержание ухудшает процесс брожения и пеностойкость пива.

Технологическая ценность определяется экстрактивностью на уровне 79–82% и всхожестью не менее 95%. Важными физическими показателями являются выравненность и пленчатость зерна, которая должна составлять 8–9%. Качество напрямую зависит от агротехники: избыточное азотное питание повышает содержание белка, а поражение болезнями или неблагоприятные погодные условия негативно влияют на энергию прорастания и чистоту зерна.

Общие сведения о предмете — на странице Пивоваренное качество.

Источники8

Сорта культуры Ячмень, где это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.

SY Vessel

Действует

Hordeum vulgare L. · Ячмень

Syngenta Crop Protection AG

6 записей

SW Catriona

Действует

Hordeum vulgare L. · Ячмень

Löhde Jörgen

6 записей

Spire

Прекращена

Hordeum vulgare L. · Ячмень

PLANT BREEDING INTERNATIONAL CAMBRIDGE

7 записей

Sirish

Действует

Hordeum vulgare L. · Ячмень

Syngenta Participations AG| CH

5 записей

Rubinesse

Действует

Hordeum vulgare L. · Ячмень

SECOBRA RECHERCHES S.A.S

6 записей

Primadonna

Прекращена

Hordeum vulgare L. · Ячмень

JOHANNA BERGER / STEFAN BERGER

5 записей

Pinnacle

Действует

Hordeum vulgare L. · Ячмень

NDSU Research Foundation

5 записей

Origin

Прекращена

Hordeum vulgare L. · Ячмень

LIMAGRAIN EUROPE

4 записи

Olympus

Действует

Hordeum vulgare L. · Ячмень

LIMAGRAIN EUROPE

7 записей

Nydam

Действует

Hordeum vulgare L. · Ячмень

CARLSBERG A/S GROUP RESEARCH

7 записей

NS Litos

Действует

Hordeum vulgare L. · Ячмень

Institut za ratarstvo i povrtarstvo, Novi Sad (RS)

5 записей

LG Bronco

Заявка подана

Hordeum vulgare L. · Ячмень

LIMAGRAIN EUROPE

7 записей

KWS Ida

Действует

Hordeum vulgare L. · Ячмень

Jörg Großer

5 записей

KWS Estaminet

Действует

Hordeum vulgare L. · Ячмень

SARL ADRIEN MOMONT ET FILS, FR

5 записей

KWS Grenada

Прекращена

Hordeum vulgare L. · Ячмень

Burkhard Schinkel

5 записей

Komandor

Действует

Hordeum vulgare L. · Ячмень

LINChEVSKIJ ANATOLIJ ADAMOVICh / KIRDOGLO EVGENIJ KONSTANTINOVICh / TARASYuK VASILIJ PROKOF'EVICh / PEREHREST VALENTINA ARHIPOVNA / BABASh ANDREJ BORISOVICh / SMYK ANATOLIJ VIKTOROVICh

5 записей