Возделывание
Hordeum vulgare L.
Совокупность характеристик зерна ячменя, определяющая его пригодность для солодоращения и получения качественного сусла. Оценивается через показатели белка, экстрактивности, жизнеспособности и физические параметры зерна.
В справочнике 752 сорта культуры Ячмень, где это названо в описании.
Для пивоваренных целей предпочтительны двухрядные сорта ячменя, обладающие более выровненным зерном и тонкой оболочкой, что способствует высокой экстрактивности. Критическим параметром является содержание белка в пределах 8–12%; превышение этого уровня затрудняет разрыхление зерна, а чрезмерно низкое содержание ухудшает процесс брожения и пеностойкость пива.
Технологическая ценность определяется экстрактивностью на уровне 79–82% и всхожестью не менее 95%. Важными физическими показателями являются выравненность и пленчатость зерна, которая должна составлять 8–9%. Качество напрямую зависит от агротехники: избыточное азотное питание повышает содержание белка, а поражение болезнями или неблагоприятные погодные условия негативно влияют на энергию прорастания и чистоту зерна.
Общие сведения о предмете — на странице Пивоваренное качество.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Hordeum vulgare L. · Ячмень
SARL ADRIEN MOMONT ET FILS, FR
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Serasem S.N.C. (Didier Decoudun)
Hordeum vulgare L. · Ячмень
AGROMONEGROS, S.A.
Hordeum vulgare L. · Ячмень
SECOBRA RECHERCHES S.A.S
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Cultivari Getreidezüchtungsforschung Darzau gGmbH
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Röck Karl
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Poljoprivredni Institut Osijek, HR
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Poljoprivredni Institut Osijek, HR
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Sejet Planteforaedling I,S
Hordeum vulgare L. · Ячмень
VASILESCU LILIANABUDE ALEXANDRU
Hordeum vulgare L. · Ячмень
HAO-DEMETER - Cereal Institute
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Saaten Union Recherche (FR)
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Hodowla Roslin Smolice Sp.z o.o Grupa IHAR
Hordeum vulgare L. · Ячмень
MUNTEANU MARIATUSA CRISTIANA
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Hodowla Roslin Smolice Sp.z o.o Grupa IHAR
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Sejet Planteforaedling I,S
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Sejet Planteforaedling I,S
Hordeum vulgare L. · Ячмень
G. Mihova, S. Tsvetkov, I. Iliev, T. Petrova, V. Ivanova, S. Doneva, D. Yordanova
Hordeum vulgare L. · Ячмень
CREA-CENTRO DI RICERCA INGEGNERIA E TRASFORMAZIONI AGROALIMENTARI (CREA-IT-RM)
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Secobra Recherches, FR
Hordeum vulgare L. · Ячмень
N. Mersinkov, Y. Dimova, P. Penchev, N. Lazarov, H. Gorastev
Hordeum vulgare L. · Ячмень
HYBRITECH, a.s. (CZ)
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Western Plant Breeders Inc.
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Unisigma G.I.E., Limagrain Europe S.A.S.