Возделывание
Hordeum vulgare L.
Совокупность характеристик зерна ячменя, определяющая его пригодность для солодоращения и получения качественного сусла. Оценивается через показатели белка, экстрактивности, жизнеспособности и физические параметры зерна.
В справочнике 752 сорта культуры Ячмень, где это названо в описании.
Для пивоваренных целей предпочтительны двухрядные сорта ячменя, обладающие более выровненным зерном и тонкой оболочкой, что способствует высокой экстрактивности. Критическим параметром является содержание белка в пределах 8–12%; превышение этого уровня затрудняет разрыхление зерна, а чрезмерно низкое содержание ухудшает процесс брожения и пеностойкость пива.
Технологическая ценность определяется экстрактивностью на уровне 79–82% и всхожестью не менее 95%. Важными физическими показателями являются выравненность и пленчатость зерна, которая должна составлять 8–9%. Качество напрямую зависит от агротехники: избыточное азотное питание повышает содержание белка, а поражение болезнями или неблагоприятные погодные условия негативно влияют на энергию прорастания и чистоту зерна.
Общие сведения о предмете — на странице Пивоваренное качество.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Hordeum vulgare L. · Ячмень
NORD| NORDSAAT Agrargesellschaft mit beschraenkter Haftung
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centro filialas Žemdirbystės institutas
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Prudkun Valentyna Ivanivna, Savranchuk Volodymyr Viktorovych, Ischenko Vitalii Anatoliiovych,
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Secobra Recherches, FR
Hordeum vulgare L. · Ячмень
CARLSBERG A/S
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Secobra Recherches, FR
Hordeum vulgare L. · Ячмень
CARLSBERG A/S
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Dr. Lyssy Kuntze
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Solonechnyi Pavlo Mykolaiovych, Vazhenina Ol`ha IEvheniivna, Naumov Oleksii Hermanovych, Vasko Nataliia Ivanivna, Kozachenko Mykhailo Romanovych,
Hordeum vulgare L. · Ячмень
HEINE-PERAGIS GETREIDEZUCHT DMBH. & CO. KG
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Ecole Nationale Superieure Agronomique de Toulouse (FR)
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Lochow-Petkus GmbH (DE)
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Mareniuk Oleksandr Borysovych, Suslova Tetiana Vasylivna, Korniichuk Oleksii Oleksandrovych, Honchar Tetiana Mykolaivna, Betsenko Liudmyla Bronislavivna, Koniichuk Oleksandr Vasyl`ovych, Doroschuk Vasyl` Oleksiiovych,
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Ackermann Saatzucht GmbH & Co KG (DE)
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Poljoprivredni Institut Osijek, HR
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Probstdorfer Saatzucht Ges.m.b.H & Co KG
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Paul Bury
Hordeum vulgare L. · Ячмень
RAGT 2n
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Dominique Lanoie
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Dominique Lanoie
Hordeum vulgare L. · Ячмень
FIRLBECK JOHANN| Johann Firlbeck / BERGER JOSEF| Dr. Josef Berger in Fa. Saatzucht Firlbeck GmbH + Co. KG / FIRLBECK KATHARINA| Katharina Firlbeck / BERGER JOHANNA| Johanna Berger
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Voislava Momchylovych, Novo Przhul`,
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Novo Przhuli
Hordeum vulgare L. · Ячмень
LISSY KUNTZE