Возделывание

Пивоваренное качество ячменя

Hordeum vulgare L.

Совокупность характеристик зерна ячменя, определяющая его пригодность для солодоращения и получения качественного сусла. Оценивается через показатели белка, экстрактивности, жизнеспособности и физические параметры зерна.

В справочнике 752 сорта культуры Ячмень, где это названо в описании.

Для пивоваренных целей предпочтительны двухрядные сорта ячменя, обладающие более выровненным зерном и тонкой оболочкой, что способствует высокой экстрактивности. Критическим параметром является содержание белка в пределах 8–12%; превышение этого уровня затрудняет разрыхление зерна, а чрезмерно низкое содержание ухудшает процесс брожения и пеностойкость пива.

Технологическая ценность определяется экстрактивностью на уровне 79–82% и всхожестью не менее 95%. Важными физическими показателями являются выравненность и пленчатость зерна, которая должна составлять 8–9%. Качество напрямую зависит от агротехники: избыточное азотное питание повышает содержание белка, а поражение болезнями или неблагоприятные погодные условия негативно влияют на энергию прорастания и чистоту зерна.

Общие сведения о предмете — на странице Пивоваренное качество.

Источники8

Сорта культуры Ячмень, где это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.

Matika

Действует

Hordeum vulgare L. · Ячмень

Claus Einfeldt

3 записи

MARIS TROJAN

Прекращена

Hordeum vulgare L. · Ячмень

P.BREED.INT.CAMBRIDGE

3 записи

Lofty Nijo

Прекращена

Hordeum vulgare L. · Ячмень

Sapporo Breweries Ltd. (JP)

2 записи

LG Stamgast

Действует

Hordeum vulgare L. · Ячмень

Limagrain Europe S.A.S

3 записи

LG Sedlak

Действует

Hordeum vulgare L. · Ячмень

Limagrain Europe S.A.S

3 записи

LG Tuplak

Действует

Hordeum vulgare L. · Ячмень

Limagrain Europe S.A.S

5 записей

LG Slovan

Действует

Hordeum vulgare L. · Ячмень

Limagrain Europe S.A.S

3 записи

LG Figaro

Отозван

Hordeum vulgare L. · Ячмень

LIMAGRAIN EUROPE

2 записи

KWS Kellie

Охрана истекла

Hordeum vulgare L. · Ячмень

KWS Lochow

2 записи

Kaszmir

Действует

Hordeum vulgare L. · Ячмень

Poznanska Hodowla Roslin Sp. z o.o

3 записи

Jubileu

Прекращена

Hordeum vulgare L. · Ячмень

MUNTEANU MARIATUSA CRISTIANA

2 записи

Inkliuzyv

Действует

Hordeum vulgare L. · Ячмень

Shepilova Nadiia Dmytrivna, Vesna Serhii Viktorovych, Naumov Oleksii Hermanovych, Vasko Nataliia Ivanivna, Kozachenko Mykhailo Romanovych,

3 записи

IMBER

Прекращена

Hordeum vulgare L. · Ячмень

ARTHUR GUINNESS SON and CO

4 записи

Heraklo

Прекращена

Hordeum vulgare L. · Ячмень

Poljoprivredni Institut Osijek, HR

2 записи

Halla

Прекращена

Hordeum vulgare L. · Ячмень

STRUBE| Johann-Friedrich Strube in Fa. Dr. J. Ackermann & Co. SaatzuchtIrlbach (Kommanditgesellschaft) / LIEBL| Josef Liebl in Fa. Dr. J. Ackermann & Co. SaatzuchtIrlbach (Kommanditgesellschaft)

4 записи