Вирощування
Hordeum vulgare L.
Сукупність характеристик зерна ячменю, що визначає його придатність для солодування та отримання якісного сусла. Оцінюється через показники білка, екстрактивності, життєздатності та фізичні параметри зерна.
У довіднику 752 сорти культури Ячмінь, де це названо в описі.
Для пивоварних цілей перевага надається дворядним сортам ячменю, що мають більш вирівняне зерно та тонку оболонку, що сприяє високій екстрактивності. Критичним параметром є вміст білка в межах 8–12%; перевищення цього рівня ускладнює розпушення зерна, а надмірно низький вміст погіршує процес бродіння та піностійкість пива.
Технологічна цінність визначається екстрактивністю на рівні 79–82% та схожістю не менше 95%. Важливими фізичними показниками є вирівняність та плівчастість зерна, яка має становити 8–9%. Якість напряму залежить від агротехніки: надмірне азотне живлення підвищує вміст білка, а ураження хворобами чи несприятливі погодні умови негативно впливають на енергію проростання та чистоту зерна.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Пивоварна якість.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Darina D. Valcheva, Dragomir G. Valchev, Sabka N. Todorova, Yanka D. Pencheva
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
LISSY KUNTZE
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
LOLLAND-FALSTERKE LANBO. (DK)
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
LOCHOW-PETKUS
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
NORD| NORDSAAT Agrargesellschaft mit beschraenkter Haftung
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centro filialas Žemdirbystės institutas
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Prudkun Valentyna Ivanivna, Savranchuk Volodymyr Viktorovych, Ischenko Vitalii Anatoliiovych,
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
CARLSBERG A/S
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Secobra Recherches, FR
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Secobra Recherches, FR
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
CARLSBERG A/S
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Dr. Lyssy Kuntze
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Solonechnyi Pavlo Mykolaiovych, Vazhenina Ol`ha IEvheniivna, Naumov Oleksii Hermanovych, Vasko Nataliia Ivanivna, Kozachenko Mykhailo Romanovych,
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Ecole Nationale Superieure Agronomique de Toulouse (FR)
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Lochow-Petkus GmbH (DE)
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
HEINE-PERAGIS GETREIDEZUCHT DMBH. & CO. KG
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Mareniuk Oleksandr Borysovych, Suslova Tetiana Vasylivna, Korniichuk Oleksii Oleksandrovych, Honchar Tetiana Mykolaivna, Betsenko Liudmyla Bronislavivna, Koniichuk Oleksandr Vasyl`ovych, Doroschuk Vasyl` Oleksiiovych,
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Ackermann Saatzucht GmbH & Co KG (DE)
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Paul Bury
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Probstdorfer Saatzucht Ges.m.b.H & Co KG
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Svalof Weibull AB
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
RAGT 2n
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
FIRLBECK JOHANN| Johann Firlbeck / BERGER JOSEF| Dr. Josef Berger in Fa. Saatzucht Firlbeck GmbH + Co. KG / FIRLBECK KATHARINA| Katharina Firlbeck / BERGER JOHANNA| Johanna Berger
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Dominique Lanoie