Lancelot
ЧиннийRaphanus sativus L. var. niger (Mill.) S. Kerner · Редька чорна
DE
2 записи
Вирощування
Споживання у свіжому вигляді — редька чорна
Raphanus sativus L. var. niger (Mill.) S. Kerner
Споживання чорної редьки характеризується вираженим гострим смаком і високою концентрацією біологічно активних речовин, що потребує кулінарного коригування для гармонізації органолептичних властивостей.
У довіднику 48 сортів культури Редька чорна, де це названо в описі.
Чорна редька має найбільш інтенсивний гострий та гіркий смак серед усіх видів редьки, що зумовлено високим вмістом ефірних олій та глікозидів. Основна частина сполук, які відповідають за специфічну гостроту, сконцентрована в шарі безпосередньо під шкіркою коренеплоду.
У свіжому вигляді культура найчастіше використовується у складі салатів та закусок, де її смак врівноважується іншими інгредієнтами. Для зниження інтенсивності гіркоти перед споживанням застосовують замочування або короткочасну термічну обробку, а також поєднують коренеплід із медом або використовують у формі соку завдяки високій концентрації фітонцидів.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Споживання у свіжому вигляді.
Сорти культури Редька чорна, де це названо в описі
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Green Meat
ПрипиненоRaphanus sativus L. var. niger (Mill.) S. Kerner · Редька чорна
NL
2 записи
KN Bravo
ЧиннийRaphanus sativus L. var. niger (Mill.) S. Kerner · Редька чорна
FR
2 записи
Astor
ЧиннийRaphanus sativus L. var. niger (Mill.) S. Kerner · Редька чорна
CZ
2 записи
Gawan
ЧиннийRaphanus sativus L. var. niger (Mill.) S. Kerner · Редька чорна
DE
2 записи
Red Meat
ЧиннийRaphanus sativus L. var. niger (Mill.) S. Kerner · Редька чорна
NL
2 записи
Húsvéti rózsa
ЧиннийRaphanus sativus L. var. niger (Mill.) S. Kerner · Редька чорна
CZ
2 записи
Karmina
ЧиннийRaphanus sativus L. var. niger (Mill.) S. Kerner · Редька чорна
CZ
2 записи
Alabaster
ЧиннийRaphanus sativus L. var. niger (Mill.) S. Kerner · Редька чорна
CZ
2 записи
Hilds roter Neckarruhm
ПрипиненоRaphanus sativus L. var. niger (Mill.) S. Kerner · Редька чорна
DE
2 записи
Blue Candle
ЧиннийRaphanus sativus L. var. niger (Mill.) S. Kerner · Редька чорна
CZ
2 записи
Ostergruß rosa 2
ЧиннийRaphanus sativus L. var. niger (Mill.) S. Kerner · Редька чорна
DE
2 записи
Rosé de Pâques
ПрипиненоRaphanus sativus L. var. niger (Mill.) S. Kerner · Редька чорна
Domaine Public (FR)
FR
1 запис
Muenchner Bier
ПрипиненоRaphanus sativus L. var. niger (Mill.) S. Kerner · Редька чорна
FEHLEMANN KG| Dom Samen Fehlemann KG
DE
1 запис
Muenchner weisser Treib und Setz
ПрипиненоRaphanus sativus L. var. niger (Mill.) S. Kerner · Редька чорна
FETZER| Eugen Fetzer (Kommanditgesellschaft)
DE
1 запис
Jaune d'or ovale
ПрипиненоRaphanus sativus L. var. niger (Mill.) S. Kerner · Редька чорна
Domaine Public (FR)
FR
1 запис
Bahira
ПрипиненоRaphanus sativus L. var. niger (Mill.) S. Kerner · Редька чорна
Dymchenko Tetiana Mykolaivna, Muzhylko Viktor Valentynovych,
UA
1 запис
Murzynka POL
ЧиннийRaphanus sativus L. var. niger (Mill.) S. Kerner · Редька чорна
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
PL
1 запис
Rosé de Pâques
ПрипиненоRaphanus sativus L. var. niger (Mill.) S. Kerner · Редька чорна
Domaine Public (FR)
FR
1 запис
Blauer Herbst und Winter
ЧиннийRaphanus sativus L. var. niger (Mill.) S. Kerner · Редька чорна
Domaine Public (FR)
FR
1 запис
Ronde Zwarte
ЧиннийRaphanus sativus L. var. niger (Mill.) S. Kerner · Редька чорна
HR
2 записи
Erfurti kerek fekete
ПрипиненоRaphanus sativus L. var. niger (Mill.) S. Kerner · Редька чорна
Janosnapi
ВідкликаноRaphanus sativus L. var. niger (Mill.) S. Kerner · Редька чорна
CZ
1 запис
Müncheni sör
ЧиннийRaphanus sativus L. var. niger (Mill.) S. Kerner · Редька чорна