Ознаки сорту

Смак та аромат селери кореневої

Apium graveolens L. var. rapaceum (Mill.) Gaud.

Якісні характеристики селери кореневої, зумовлені вмістом ефірних олій. Оцінюються органолептично як пряні, терпкі або солодкуваті та безпосередньо залежать від агротехніки й стадії зрілості коренеплоду.

У довіднику 18 сортів культури Селера коренева, де це названо в описі.

Специфічний смак та аромат селери кореневої визначаються концентрацією ефірних олій у тканинах рослини. У селекційних та експертних матеріалах ця ознака оцінюється органолептично й описується як пряна, терпка, гостра або солодкувата, при цьому кількісних шкал для її вимірювання не існує.

Інтенсивність аромату та смакові якості залежать від стадії вегетації та дотримання умов вирощування. Регулярний полив необхідний для формування соковитості, а правильна посадка без заглиблення точки росту запобігає надмірному утворенню бічних коренів. Перетримка коренеплодів у ґрунті або перехід у стадію стрілкування роблять м’якуш грубим, що негативно позначається на смакових характеристиках.

Загальні відомості про предмет — на сторінці Смак і аромат.

Джерела8

Сорти культури Селера коренева, де це названо в описі

Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.