Признаки сорта

Вкус и аромат — сельдерей корневой

Apium graveolens L. var. rapaceum (Mill.) Gaud.

Качественные характеристики корневого сельдерея, обусловленные содержанием эфирных масел. Оцениваются органолептически как пряные, терпкие или сладковатые и напрямую зависят от агротехники и стадии зрелости корнеплода.

В справочнике 18 сортов культуры Сельдерей корневой, где это названо в описании.

Специфический вкус и аромат корневого сельдерея определяются концентрацией эфирных масел в тканях растения. В селекционных и экспертных материалах данный признак оценивается органолептически и описывается как пряный, терпкий, острый или сладковатый, при этом количественных шкал для его измерения не существует.

Интенсивность аромата и вкусовые качества зависят от стадии вегетации и соблюдения условий выращивания. Постоянный полив необходим для формирования сочности, а правильная посадка без заглубления точки роста предотвращает чрезмерное образование боковых корней. Передержка корнеплодов в почве или переход в стадию стрелкования делают мякоть грубой, что отрицательно сказывается на вкусовых характеристиках.

Общие сведения о предмете — на странице Вкус и аромат.

Источники8

Сорта культуры Сельдерей корневой, где это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.