Boabdil
ДействуетTriticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
IRTA/FITO
ES
4 записи
Признаки сорта
Клейковина — пшеница твёрдая
Triticum durum Desf.
Ключевой фактор макаронных качеств твёрдой пшеницы, определяющий способность семолины сохранять структуру изделий при варке. В отличие от мягкой пшеницы, здесь важнее не валовый процент клейковины, а её упругоэластичные свойства, выражаемые через индекс глютена.
В справочнике 167 сортов культуры Пшеница твёрдая, где это названо в описании.
Для твёрдой пшеницы качество клейковины является определяющим признаком, обеспечивающим формирование качественного теста для макаронного производства. В отличие от хлебопекарных стандартов, здесь критическим показателем является индекс глютена, который должен составлять 70–90% для производства изделий высокого качества; значения ниже 65% считаются недостаточными. Количество сырой клейковины часто превышает 28–30%, однако оно вторично по отношению к структурному состоянию белкового комплекса.
Технологическая оценка требует особого режима отмывания с учётом реологических свойств зерна. Агротехнические факторы, такие как азотное питание, существенно влияют на накопление белка, тогда как поражение посевов клопом-черепашкой приводит к ферментативному разрушению белков. Это вызывает деградацию клейковины, делая её слабой или крошащейся, что обесценивает сырьё для макаронной промышленности вне зависимости от общего содержания белка.
Общие сведения о предмете — на странице Клейковина.
Сорта культуры Пшеница твёрдая, где это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Beloslava
ПрекращенаTriticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Shenko Yanev
BG
4 записи
Balsamo
ПрекращенаTriticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
LUIGI SAMOGGIA
IT
3 записи
Baliduro
ПрекращенаTriticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
SEMILLAS BATLLE S.A.
IT
3 записи
Aventur
ПрекращенаTriticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
RAGT 2N S.A.S
FR
4 записи
Arcalis
Охрана истеклаTriticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Sud Cereales (FR)
FR
4 записи
Saturn 1
ПрекращенаTriticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
S. Tsvetkov, I. Stoeva, I. Iliev, K. Malinski, T. Petrova, K. Tsvetkov
BG
4 записи
PR22D40
ПрекращенаTriticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
PIONEER HI-BRED INTERNATIONAL
IT
4 записи
PR22D63
ДействуетTriticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Pioneer Hi-Bred Italia S.r.l.^^^Pioneer Overseas Corporation
IT
4 записи
P22D84
ДействуетTriticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Pioneer Overseas Corporation, Pioneer Hi-Bred Italia S.r.l.
IT
4 записи
Martondur 3
ПрекращенаTriticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Szunics Laszlo / Bedoe Zoltan / Lang Laszlo / Szunics Laszlone / Balla Laszlo / Veisz Otto
HU
4 записи
Randur
ПрекращенаTriticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Groupement Agricole Essonnois (FR)
ES
FR
3 записи
Cristal
ОтозванTriticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
UNCAC
ES
IT
2 записи
Agathe
ПрекращенаTriticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR
ES
FR
4 записи
Prozoryi
ДействуетTriticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Kotelenets` Olena Hryhorivn, Nesterova Natalia Havrylivna, Parfentiev Mykhailo Hryhorovych, Vasyliev Oleksii Anatoliiovych, Rybalko Oleksandr Illich, Albul Anatolii Oleksiiovych, Palamarchuk Anatolii Ivanovych,
UA
3 записи
Intenso
ДействуетTriticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Syngenta Crop Protection AG
IT
3 записи
Felsina
ДействуетTriticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Syngenta Crop Protection AG
IT
3 записи
Zvezditsa
ДействуетTriticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Shenko Yanev
BG
3 записи
Yaskravyi
ДействуетTriticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Nesterova Natalia Havrylivna, Molodchenkova Olha Olehivna, Babaiants Olha Vadymivna, Rybalka Oleksandr Illich, Kozlov Viktor Volodymyrovych, Lytvynenko Mykola Antonovych, Albul Anatolii Oleksiiovych, Palamarchuk Anatolii Ivanovych,
UA
3 записи
Trakiets
ДействуетTriticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Dechko Dechev
BG
3 записи
Tavryda
ДействуетTriticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Parfient`iev Mykhailo Hryhorovych, Vasyliev Oleksii Anatoliiovych, Kotelenets` Olena Hryhorivna, Nesterova Nataliia Havrylivna, Albul Anatolыi Oleksыiovych, Palamarchuk Anatolii Ivanovych,
UA
3 записи
Tamaroi
ПрекращенаTriticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
NWS DEPARTMENT OF PRIMARY INDUSTRIES
IT
2 записи
Shliakhetnyi
ДействуетTriticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Nesterova Natalia Havrylivna, Molodchenkova Olha Olehivna, Babaiants Ol`ha Vadimovna, Rybalka Oleksandr Illich, Kozlov Viktor Volodymyrovych, Lytvynenko Mykola Antonovych, Albul Anatolii Oleksiiovych, Zaitsev Oleksii Borysovych,
UA
3 записи
Peñafiel
Охрана истеклаTriticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA)
ES
4 записи