Возделывание

Потребление в свежем виде — капуста савойская

Brassica oleracea L. (Savoy Cabbage Group)

Савойская капуста является оптимальной культурой для употребления в свежем виде благодаря нежной гофрированной текстуре листьев и деликатному вкусу без выраженной горечи.

В справочнике 53 сорта культуры Капуста савойская, где это названо в описании.

Листья савойской капусты отличаются отсутствием жестких прожилок и пузырчатой структурой, что делает их пригодными для сырых салатов. Вкусовые качества продукта характеризуются мягкостью и отсутствием избытка горчичных масел, что выгодно отличает культуру от белокочанной капусты.

Биохимический состав, включающий маннит, обеспечивает естественную сладость, а низкое содержание клетчатки при высоком уровне белка и витаминов облегчает усвояемость в свежем виде. В отличие от других видов, рыхлый кочан савойской капусты делает ее непригодной для квашения и ориентирует использование на быструю кулинарную обработку.

Общие сведения о предмете — на странице Потребление в свежем виде.

Источники8