Потребление моркови в свежем виде

Для потребления в свежем виде селекция моркови направлена на получение нежной, сочной мякоти с высокой сахаристостью и небольшой сердцевиной. Предпочтение отдается сортам с выравненными корнеплодами, гладкой поверхностью и привлекательным товарным видом, таким как сортотип Амстердамская, отличающийся тонкой кожицей.

Стандарты качества для такой продукции исключают наличие гнили, трещин, уродливых форм и повреждений вредителями. В отличие от сырья для переработки, морковь для свежего рынка оценивается по органолептическим свойствам, таким как хруст и отсутствие горечи, а также по строгому соблюдению регламента остаточной длины черешков.