Возделывание

Пригодность перца к заморозке

Capsicum annuum L.

Перец пригоден для замораживания без предварительного бланширования, при этом качество продукта зависит от толщины стенок перикарпия и скорости снижения температуры.

В справочнике 154 сорта культуры Перец, где это названо в описании.

Для заморозки перца наиболее пригодны толстостенные сорта с толщиной стенки более 5 мм, так как мясистая структура позволяет лучше сохранять форму и физические свойства после дефростации. Использование крепких и упругих плодов без повреждений минимизирует потери качества при оттаивании.

В отличие от ряда других овощных культур, перец не требует предварительного бланширования, что позволяет сохранять органолептические свойства и содержание биохимических веществ. Применение быстрой глубокой заморозки при температуре -18 °C и ниже предотвращает негативные изменения ткани, характерные для холодового стресса при хранении свежих плодов.

Общие сведения о предмете — на странице Пригодность к заморозке.

Источники8

Сорта культуры Перец, где это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.

Elmas

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

Yuksel Tohumculuk LTD

HU UA

6 записей

Banckers

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

ENZA ZADEN BEHEER B.V.

NL UA

5 записей

Ivetta

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

SABANCI METIN

NL UA

5 записей

Zorza

Заявка подана

Capsicum annuum L. · Перец

PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.

CZ LT PL

5 записей

North Star

Прекращена

Capsicum annuum L. · Перец

Bayer Holland B.V.

CZ HU NL

4 записи

Pompeo

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

DEGREEF PAUL

4 записи

Century

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

RIJK ZWAAN WELVER GmbH, DE

HU NL

5 записей

Mohay

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

Ballardini Massimiliano

NL UA

5 записей

Silver Star

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

Nongwoo Bio, Korea

4 записи

Diagoras

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

Vilmorin-Mikado S.A.S.

FR UA

8 записей

Kappy

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

HU NL

4 записи

Eva

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

CZ NL SK

7 записей

Sorzano

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

RAMIRO ARNEDO, S.A.

3 записи

Kristián

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

SEMO a.s

3 записи

Procraft

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

Enza Zaden Beheer B.V.

NL UA

4 записи

Priscila

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

Petr Klapste

CZ UA

3 записи

Barlem

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

Syngenta Crop Protection AG

NL UA

5 записей

Sahem

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

Malthieu Nicolas

NL UA

3 записи

Magnifico

Охрана истекла

Capsicum annuum L. · Перец

Lee Moon Hwan, Jang In Suk.

3 записи

Claudius

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

Nagy Istvan, H

3 записи

Dumbo 34

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

Agrosel, RO

4 записи

Linda

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

KORChAGIN VLADIMIR VASIL'EVICh / KLIMENKO NIKOLAJ NIKOLAEVICh / MAKSIMOV SERGEJ VASIL'EVICh / KOSTENKO ALEKSANDR NIKOLAEVICh / OGNEV VALERIJ VLADIMIROVICh

4 записи

Robertina

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

W. LEGUTKO PRZEDSIEBIORSTWO HODOWLANO NASIENNE SP.Z.O.O

4 записи

Spritz

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

Consorzio Sativa Societa Cooperativa Agricola

3 записи