Ознаки сорту
Triticum aestivum L.
Хлібопекарські якості м'якої пшениці визначають здатність зерна та борошна формувати якісні хлібобулочні вироби і залежать від генетики сорту, вмісту білка, кількості та якості клейковини, числа падіння, склоподібності та реологічних властивостей тіста.
У довіднику 1 402 сорти культури Пшениця м’яка, де це названо в описі.
М'яку пшеницю поділяють на сильну, середню та слабку залежно від фізико-хімічних показників. Для сильної пшениці характерна склоподібність не менше 60% та високий вміст білка від 14%. Якість клейковини оцінюється за ІДК, а активність амілолітичних ферментів — за числом падіння, де значення нижче 150 секунд свідчать про проростання зерна та втрату хлібопекарських властивостей.
На показники якості суттєво впливають умови вирощування: рівень азотного живлення, погодні умови в період наливу та строки збирання. Оптимальні параметри формуються під час збирання наприкінці воскової або на початку повної стиглості, що запобігає проростанню зерна. Підсумкова оцінка хлібопекарських властивостей проводиться шляхом пробної лабораторної випічки за бальною шкалою об'єму та стану м'якушки.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Хлібопекарські якості.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Limagrain Belgium s.a.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Unisigma GIE, FR
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Jockovic Bojan, Jevtic Radivoje, Mladenov Novica,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Jerkovic Zoran, Jevtic Radivoje, Hristov Nikola, Mladenov Novica,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Saaten Union Recherche (FR)
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Institute of field and vegetable crops, Novi Sad, Serbia
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Zoltán Bedő^^^László Láng^^^Ottó Veisz^^^Gyula Vida^^^Ildikó Karsai^^^Mariann Rákszegi^^^Klára Mészáros
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
JUST-HINRICH VON RUMKER
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Saatzucht Donau, A
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SARL ADRIEN MOMONT ET FILS, FR
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SELGEN A.S
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Saaten Union Recherche SARL, Estrées-Saint -Denis FR
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
LEMAIRE DEFFONTAINES S.A.S.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Delley Seeds and Plants
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Florimond Desprez Veuve et Fils, FR
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Výzkumné Centrum Selton s.r.o., Selgen A.S.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
PLANT BREEDING INTERNATIONAL CAMBRIDGE
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
FORSCHUNGSANSTALT FÜR AGRARÖKOLOGIE UND LANDBAU^^^Station Fédérale de Recherches Agronomiques de Changins (RAC)
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Ets Claude Camille Benoist SA (FR)
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
W. von Borries-Eckendorf GmbH & Co.KG
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SVERIGES UTSÄDESFÖRENING SVALÖF
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Bc Institut d.d. Zagreb (HR)
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
RAGT 2N S.A.S
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
RAGT 2N S.A.S