Возделывание
Пригодность сорта для консервирования и засолки определяется наличием специфических морфологических и биохимических свойств, позволяющих сохранять текстуру, форму и вкус после обработки. Это требует особого подхода к агротехнике для достижения нужного качества плодов.
Упомянут в описаниях 10 588 сортов справочника.
Пригодность к консервированию и засолке выражается в способности плодов сохранять плотную мякоть, товарный вид и структуру после тепловой обработки или ферментации. Основными характеристиками таких сортов являются высокая плотность тканей, наличие сахаров и пектинов, а также прочная, устойчивая к растрескиванию кожица. У огурцов дополнительным критерием служит наличие бугорков и шипов, обеспечивающих равномерное проникновение рассола, а для всех культур важна выровненность плодов по форме и размеру.
Качество продукции напрямую зависит от агротехнических приемов возделывания. Для получения сырья, пригодного для переработки, необходим стабильный, умеренный полив, исключающий водянистость или горечь плодов, и ограничение азотных подкормок, избыток которых приводит к размягчению тканей и накоплению нитратов. Также критически важна кратность сбора: плоды необходимо убирать в фазе «зеленца» или «корнишона», так как перерастание вызывает образование пустот и грубых семян, снижая засолочные свойства.
Эффективность производства оценивается по уровню брака в готовой продукции и технологичности сбора урожая. Специализированные сорта и гибриды минимизируют риски потери товарных качеств, в то время как салатные разновидности генетически не адаптированы к консервации и склонны к потере формы. Важным фактором является скорость переработки: послеуборочная лежкость у таких сортов низкая, поэтому они требуют немедленного использования для обеспечения стандартов качества.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Apium graveolens L. var. rapaceum (Mill.) Gaud. · Сельдерей корневой
Moravoseed spol. s r.o.,Pryvatne male pidpryiemstvo " Tyras",
Solanum lycopersicum L. · Томат
Enza Zaden Beheer B.V.
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Asgrow Seed Company (US)
Solanum lycopersicum L. · Томат
Domaine Public (FR)
Anethum graveolens L. · Укроп
PlantiCo Hodowla i Nasiennictwo Ogrodnicze Golebiew sp. z o.o.
Capsicum annuum L. · Перец
Holovchenko Roman Oleksandrovych,Holovchenko Oleksandr IAkovych,
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукуруза сахарная
Romanenko Svitlana Vasylivna, Vyshnevs`kyi Mykola Vasyl`ovych, Hlushko Vasyl` Vasyl`ovych, Antoniuk Serhii Petrovych, Cherchel Vladyslav IUriiovych, Dziubetskyi Borys Volodymyrovych,
Physalis philadelphica Lam. · Физалис клейкоплодный
Abramov Oleksii Oleksiiovych, Smilianets` Nina Mykolaivna,
Cucumis sativus L. · Огурец
Kees Reinink
Pisum sativum L. · Горох
Holubov IEvhen Oleksiiovych, Scherbatiuk Ruslan Viktorovych, Fesenko Ihor Valeriiovych, Kharyts`kyi Mykola Volodymyrovych, Pozniak Oleksandr Vasyl`ovych, Verba Hryhorii Stepanovych, Kryvets` Dmytrii Olehovych,
Cucumis sativus L. · Огурец
FDB FRØ
Capsicum annuum L. · Перец
Biogya srl
Solanum lycopersicum L. · Томат
Dymchenko Tetiana Mykolaivna, Muzhylko Viktor Valentynovych,
Anethum graveolens L. · Укроп
SIA Kurzemes seklas
Spinacia oleracea L. · Шпинат
Khareba Volodymyr Vasylovych, Horova Tamara Korniivna, Pozniak Oleksandr Vasyl`ovych, Chaban Lesia Vasylivna, Kryvets` Dmytrii Olehovych,
Cucumis sativus L. · Огурец
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Cucurbita pepo L. · Кабачок
Naumov Ruslan Olehovych, Krasniuk Viacheslav Anatoliiovych,
Allium cepa L. · Лук репчатый
Muzhylko Dmytro Valentynovych, Dymchenko Tetiana Mykolaivna, Muzhylko Viktor Valentynovych,
Cucumis sativus L. · Огурец
Naumov Ruslan Olehovych, Krasniuk Viacheslav Anatoliiovych,
Cucumis sativus L. · Огурец
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centro filialas Sodininkystės ir daržininkystės institutas
Solanum lycopersicum L. · Томат
Liuta IUliia Oleksandrivna, Mortikova Nadiia Vasylivna, Kondratenko Valentyna Mykhailivna, Voievoda Natal`ia Viktorivna,
Cucurbita pepo L. · Кабачок
Naumov Ruslan Olehovych, Krasniuk Viacheslav Anatoliiovych,
Solanum lycopersicum L. · Томат
HAZERA GENETICS
Cucumis sativus L. · Огурец
Kharchenko Nina Mykolaivna, Ternova Tetiana Andriivna, Solodovnyk Lina Dmytrivna, Pluzhnikova Liudmyla IEhorivna,