Возделывание
Apium graveolens L. var. rapaceum (Mill.) Gaud.
Пригодность корневого сельдерея к промышленной переработке определяется выходом качественной мякоти без пустот и волокнистости, выравненностью формы для автоматизированной очистки и интенсивностью специфического аромата.
В справочнике 27 сортов культуры Сельдерей корневой, где это названо в описании.
Для переработки пригодны здоровые корнеплоды с белой, сочной и плотной мякотью без признаков одревеснения и внутренних каверн. Важным показателем является форма корнеплода: сравнительно гладкая поверхность минимизирует потери при механической очистке, а минимизация «бородатости» боковых корней повышает технологический выход сырья.
Технологическая специфика сельдерея заключается в сохранении аромата эфирных масел при термической обработке и необходимости строгого контроля состава из-за аллергенности продукта. В процессе выращивания для сохранения пригодности к переработке исключается окучивание, предотвращающее позеленение верхней части корнеплода и избыточное развитие боковых корней.
Общие сведения о предмете — на странице Пригодность к переработке.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Apium graveolens L. var. rapaceum (Mill.) Gaud. · Сельдерей корневой
Apium graveolens L. var. rapaceum (Mill.) Gaud. · Сельдерей корневой
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Apium graveolens L. var. rapaceum (Mill.) Gaud. · Сельдерей корневой
Progreta Sharpes Int. (GB)