Признаки сорта
Hordeum vulgare L.
Содержание белка в зерне ячменя является критическим показателем качества, определяющим пригодность урожая для пивоварения (оптимально 9–12%) или кормовых целей.
В справочнике 348 сортов культуры Ячмень, где это названо в описании.
Содержание белка в зерне ячменя варьируется от 7% до 26% и измеряется методом Кьельдаля с использованием коэффициента пересчета 6,25. Для пивоваренных целей предпочтителен диапазон 9–12%; снижение показателя ниже 9% ухудшает ферментативную активность, а превышение порога в 12% затрудняет разрыхление зерна и негативно сказывается на органолептических свойствах пива. Для кормового использования ячменя предпочтительны максимально высокие показатели белка.
Уровень накопления белка определяется генетическими особенностями сорта и условиями вегетации. Внесение азотных удобрений способствует росту белковости, поэтому при возделывании пивоваренных сортов требуется контроль азотно-калийного баланса. Повышенные температуры и засуха в период налива зерна провоцируют резкое увеличение концентрации белка, а высокая урожайность часто коррелирует с его снижением вследствие эффекта разбавления углеводами.
Общие сведения о предмете — на странице Содержание белка.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Hodowla Roslin Smolice Sp.z o.o Grupa IHAR
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Apsovsementi S.p.A., CREA-GB
Hordeum vulgare L. · Ячмень
ShEVTSOV VIKTOR MIHAJLOVICh / GRUNTSEV YuRIJ ALEKSANDROVICh / SERKIN NIKOLAJ VIKTOROVICh / TIHOMIROVA TAMARA EVGEN'EVNA / VASYuKOV PAVEL PETROVICh / LUKOMETS VYaChESLAV MIHAJLOVICh / KALYaDINA TAT'YaNA TIMOFEEVNA / POLUHINA PRASKOV'Ya KONDRAT'EVNA / FOME
Hordeum vulgare L. · Ячмень
VASILESCU LILIANABUDE ALEXANDRUPOPESCU CONSTANTA
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Graminor AS, N-2322 Ridabu
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Graminor AS, N-2322 Ridabu
Hordeum vulgare L. · Ячмень
SEMILLAS BATLLE, S.A.
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Institut za ratarstvo i povrtarstvo, Novi Sad (RS)
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Graminor AS, N-2322 Ridabu
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Zeneca Seeds UK Ltd
Hordeum vulgare L. · Ячмень
HAO-DEMETER - Cereal Institute
Hordeum vulgare L. · Ячмень
SEMILLAS BATLLE, S.A.
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Dr. Hartmut Spieß
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Graminor AS, N-2322 Ridabu
Hordeum vulgare L. · Ячмень
KIRIN BREWERY CO LTD
Hordeum vulgare L. · Ячмень
SEMILLAS BATLLE, S.A.
Hordeum vulgare L. · Ячмень
SEMILLAS BATLLE, S.A.
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Manziuk Vitalii Tymofiiovych, Sheliakina Tetiana Anatoliivna, Naumov Oleksii Hermanovych, Vasko Nataliia Ivanivna, Kozachenko Mykhailo Romanovych,
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Poznanska Hodowla Roslin Sp. z o.o
Hordeum vulgare L. · Ячмень
DONTSOVA ALEKSANDRA ALEKSANDROVNA / DONTSOV DMITRIJ PETROVICh / ROMANYuKIN ALEKSANDR EGOROVICh / TERNOVAYa ELENA ALEKSANDROVNA / IGNAT'EVA NATAL'Ya GENNAD'EVNA / ShIShKIN NIKOLAJ VASIL'EVICh / YaNKOVSKIJ NIKOLAJ GRIGOR'EVICh / FILIPPOV EVGENIJ GRIGOR'EVIC
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Vesna Serhii Viktorovych, Manziuk Vitalii Tymofiiovych, Naumov Oleksii Hermanovych, Vasko Nataliia Ivanivna, Kozachenko Mykhailo Romanovych,
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Claus Einfeldt