Признаки сорта

Содержание белка ячменя

Hordeum vulgare L.

Содержание белка в зерне ячменя является критическим показателем качества, определяющим пригодность урожая для пивоварения (оптимально 9–12%) или кормовых целей.

В справочнике 348 сортов культуры Ячмень, где это названо в описании.

Содержание белка в зерне ячменя варьируется от 7% до 26% и измеряется методом Кьельдаля с использованием коэффициента пересчета 6,25. Для пивоваренных целей предпочтителен диапазон 9–12%; снижение показателя ниже 9% ухудшает ферментативную активность, а превышение порога в 12% затрудняет разрыхление зерна и негативно сказывается на органолептических свойствах пива. Для кормового использования ячменя предпочтительны максимально высокие показатели белка.

Уровень накопления белка определяется генетическими особенностями сорта и условиями вегетации. Внесение азотных удобрений способствует росту белковости, поэтому при возделывании пивоваренных сортов требуется контроль азотно-калийного баланса. Повышенные температуры и засуха в период налива зерна провоцируют резкое увеличение концентрации белка, а высокая урожайность часто коррелирует с его снижением вследствие эффекта разбавления углеводами.

Общие сведения о предмете — на странице Содержание белка.

Источники8

Сорта культуры Ячмень, где это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.

Val`kiriia

Действует

Hordeum vulgare L. · Ячмень

Stel`makh Adol`f Khomych, Sheremet Oleksandr Martynovych, Lehkun Ihor Borysovych, Linchevskyi Anatolii Adamovych,

3 записи

Skarb Palmiry

Действует

Hordeum vulgare L. · Ячмень

Stelmakh Adolf Fomych, Sheremet Oleksandr Martynovych, Lehkun Ihor Borysovych, Linchevskyi Anatolii Adamovych,

3 записи

SM Redstar

Действует

Hordeum vulgare L. · Ячмень

Hodowla Roslin Smolice Sp.z o.o Grupa IHAR

3 записи

Rostentsyi

Действует

Hordeum vulgare L. · Ячмень

Sten`ko Volodymyr Illich, Tsykalenko Mykola Ivanovych, Romanenko Vasyl` Ivanovych,

3 записи

Rodos

Прекращена

Hordeum vulgare L. · Ячмень

Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR

2 записи

Pasjonat

Действует

Hordeum vulgare L. · Ячмень

Poznanska Hodowla Roslin Sp. z o.o

4 записи

Parnas

Действует

Hordeum vulgare L. · Ячмень

Shepilova Nadiia Dmytrivna, Manziuk Vitalii Tymofiiovych, Naumov Oleksii Hermanovych, Vasko Nataliia Ivanivna, Kozachenko Mykhailo Romanovych,

3 записи

Paldin

Прекращена

Hordeum vulgare L. · Ячмень

N. Ganusheva, G. Hristozova

2 записи

Orlan

Действует

Hordeum vulgare L. · Ячмень

VOVChUK DMITRIJ ALEKSANDROVICh / DOLZhENKO DMITRIJ OLEGOVICh / ZhELEZNIKOVA VALENTINA ALEKSANDROVNA / ZANChEVSKIJ VLADISLAV VLADIMIROVICh / UGARINA IRINA PETROVNA / ShEVChENKO SERGEJ NIKOLAEVICh

4 записи