Признаки сорта
Hordeum vulgare L.
Содержание белка в зерне ячменя является критическим показателем качества, определяющим пригодность урожая для пивоварения (оптимально 9–12%) или кормовых целей.
В справочнике 348 сортов культуры Ячмень, где это названо в описании.
Содержание белка в зерне ячменя варьируется от 7% до 26% и измеряется методом Кьельдаля с использованием коэффициента пересчета 6,25. Для пивоваренных целей предпочтителен диапазон 9–12%; снижение показателя ниже 9% ухудшает ферментативную активность, а превышение порога в 12% затрудняет разрыхление зерна и негативно сказывается на органолептических свойствах пива. Для кормового использования ячменя предпочтительны максимально высокие показатели белка.
Уровень накопления белка определяется генетическими особенностями сорта и условиями вегетации. Внесение азотных удобрений способствует росту белковости, поэтому при возделывании пивоваренных сортов требуется контроль азотно-калийного баланса. Повышенные температуры и засуха в период налива зерна провоцируют резкое увеличение концентрации белка, а высокая урожайность часто коррелирует с его снижением вследствие эффекта разбавления углеводами.
Общие сведения о предмете — на странице Содержание белка.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Hordeum vulgare L. · Ячмень
BUDE ALEXANDRUVASILESCU LILIANAIONESCU DUMITRUDUTA ZOIAPOPESCU CONSTANTA
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Ülle Tamm 55%, Hans Küüts 25%, Ilmar Tamm 15%, Pille Sooväli 5%, Centre of Estonian Rural Research and Knowledge
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR
Hordeum vulgare L. · Ячмень
VASILESCU LILIANAMIHAILESCU ALEXANDRINABUDE ALEXANDRUALIONTE ELIANA
Hordeum vulgare L. · Ячмень
HAO-DEMETER - Cereal Institute
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Saaten Union Recherche (FR)
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Hodowla Roslin Smolice Sp.z o.o Grupa IHAR
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roslin Panstwowy Instytut Badawczy
Hordeum vulgare L. · Ячмень
MUNTEANU MARIATUSA CRISTIANA
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Hodowla Roslin Smolice Sp.z o.o Grupa IHAR
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR
Hordeum vulgare L. · Ячмень
RAGT 2n, FR
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Apsovsementi S.p.A., CREA-GB
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Poljoprivredni Institut Osijek, HR
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Hagberg, Arne
Hordeum vulgare L. · Ячмень
HAO-DEMETER - Cereal Institute
Hordeum vulgare L. · Ячмень
G. Mihova, S. Tsvetkov, I. Iliev, T. Petrova, V. Ivanova, S. Doneva, D. Yordanova
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Poljoprivredni Institut Osijek, HR
Hordeum vulgare L. · Ячмень
D. Valchev, D. Valcheva, Y. Pencheva, S. Todorova
Hordeum vulgare L. · Ячмень
Poznanska Hodowla Roslin Sp. z o.o