Ознаки сорту
Solanum tuberosum L.
Крохмалистість є ключовою сортовою ознакою картоплі, що визначає кулінарні якості та придатність для переробки. Показник варіюється від 10% до 30% і вимірюється переважно гідростатичним методом.
У довіднику 565 сортів культури Картопля, де це названо в описі.
Для оцінки вмісту крохмалю використовується густинний метод, що базується на кореляції між масою бульби в повітрі та у воді. Значення менше 13% характеризують низьку крохмалистість, від 13% до 25% — середню, а показники вище 25% вважаються підвищеними.
Накопичення крохмалю залежить від сортових особливостей, строків достигання та агротехніки. Надмірне азотне живлення та хлорвмісні калійні добрива знижують крохмалистість, тоді як внесення фосфору та магнію стимулює її ріст. У процесі зберігання крохмаль піддається гідролізу, що зменшує його вміст.
Висока крохмалистість зумовлює розсипчастість бульб, що важливо для пюре та промислового отримання крохмалю. Низька крохмалистість характерна для сортів із щільною восковою текстурою, які під час варіння не розварюються і є кращими для використання у салатах та смаження.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Крохмалистість.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Solanum tuberosum L. · Картопля
Tymko Mykola Hryhorovych, Hnitets`ka Nataliia Volodymyrivna, Pysarenko Nataliia Vasylivna, Podhaiets`kyi Anatolii Anatoliiovych, Sydorchuk Vasyl Ivanovych, Podhaiets`kyi Anatolii Adamovych,
Solanum tuberosum L. · Картопля
Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roslin Panstwowy Instytut Badawczy
Solanum tuberosum L. · Картопля
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centro Vokės filialas
Solanum tuberosum L. · Картопля
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centro Vokės filialas
Solanum tuberosum L. · Картопля
Pomorsko Mazurska Hodowla Ziemniaka Sp.z o.o. z siedziba w Strzekecinie
Solanum tuberosum L. · Картопля
UNIPLANTA| Uniplanta - Saatzucht KG
Solanum tuberosum L. · Картопля
Mel`nyk Pavlo Oleksiiovych, Plotnyts`ka Ol`ha Volodymyrivna, Honcharenko Ol`ha Petrivna, Pysarenko Nataliia Vasylivna, Tymko Mykola Hryhorovych, Lysak Olena Andriivna, Andriienko Tetiana Mykhailivna, Popereshniuk Valentyna Mykolaivna, Dems`ka Anastasiia K
Solanum tuberosum L. · Картопля
Mel`nyk Pavlo Oleksiiovych, Sihor`ova Dina Dmytrivna, Dihtiar`ov Viktor Mykolaiovych, Sumets` IUrii Ivanovych, Sakhoshko Mykola Mykolaiovych, Kozhushko Neli Semenivna,
Solanum tuberosum L. · Картопля
Cherednychenko Liubov Mykolaivna, Chabanov Andrii Semenovych, Tomash Anatolii Ivanovych, Osypchuk Alla Andriivna, Balashova Halyna Stanislavivna, Taktaiev Borys Anatoliiovych, Nazar Stefaniia Hryhorivna, Osypchuk Andrii Antonovych, Furdyha Mykola Mykolaio
Solanum tuberosum L. · Картопля
MIKE LUIZA
Solanum tuberosum L. · Картопля
IRPT.ZAMARTE
Solanum tuberosum L. · Картопля
Doga Arge Merkezi Sanayi Ticaret Incorporated
Solanum tuberosum L. · Картопля
Bavaria Saat GbR
Solanum tuberosum L. · Картопля
Solanum tuberosum L. · Картопля
Solanum tuberosum L. · Картопля
Solanum tuberosum L. · Картопля
Solanum tuberosum L. · Картопля
Solanum tuberosum L. · Картопля
Solanum tuberosum L. · Картопля
Solanum tuberosum L. · Картопля
Solanum tuberosum L. · Картопля
Solanum tuberosum L. · Картопля
Solanum tuberosum L. · Картопля