Ознаки сорту

Крохмалистість кукурудзи

Zea mays L.

Крохмалистість є ключовим показником якості зерна кукурудзи, що визначає його енергетичну цінність для кормових цілей та вихід продукту під час промислової переробки.

У довіднику 518 сортів культури Кукурудза, де це названо в описі.

Вміст крохмалю в якісному зерні кукурудзи зазвичай перебуває в діапазоні 60–72%. Показники вище 70–71% вважаються високими та залежать від генетичних особливостей гібрида, умов вирощування та строків збирання, тоді як значення нижче 60% часто вказують на неповноцінний налив та достигання зерна.

Для лабораторного визначення крохмалистості використовується поляриметричний метод, при якому для розрахунків застосовується специфічний перевідний коефіцієнт 1,879, що враховує оптичну активність компонентів саме кукурудзяного зерна. Цей параметр має вирішальне значення для тваринництва, де важливий тип крохмалю для швидкості його ферментації, і для переробної промисловості, що оцінює вихід крохмалю та структуру його гранул.

Загальні відомості про предмет — на сторінці Крохмалистість.

Джерела8