Признаки сорта

Хлебопекарные качества — пшеница мягкая

Triticum aestivum L.

Хлебопекарные качества мягкой пшеницы определяют способность зерна и муки формировать качественные хлебобулочные изделия и зависят от генетики сорта, содержания белка, количества и качества клейковины, числа падения, стекловидности и реологических свойств теста.

В справочнике 1 402 сорта культуры Пшеница мягкая, где это названо в описании.

Мягкую пшеницу подразделяют на сильную, среднюю и слабую в зависимости от физико-химических показателей. Для сильной пшеницы характерна стекловидность не менее 60% и высокое содержание белка от 14%. Качество клейковины оценивается по ИДК, а активность амилолитических ферментов — по числу падения, где значения ниже 150 секунд свидетельствуют о прорастании зерна и потере хлебопекарных свойств.

На показатели качества существенно влияют условия возделывания: уровень азотного питания, погодные условия в период налива и сроки уборки. Оптимальные параметры формируются при уборке в конце восковой или начале полной спелости, что предотвращает прорастание зерна. Итоговая оценка хлебопекарных свойств проводится путем пробной лабораторной выпечки по балльной шкале объема и состояния мякиша.

Общие сведения о предмете — на странице Хлебопекарные качества.

Источники8

Сорта культуры Пшеница мягкая, где это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.

Solive CS

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Caussade Semences SA (FR)

FR IT

5 записей

Senat

Прекращена

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Sejet Planteforaedling I,S

DK LT

6 записей

Sebasto

Прекращена

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

RAGT 2N S.A.S

5 записей

Registana

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Selgen, a.s. Vyzkumne centrum SELTON, s.r.o.

8 записей

Rebell

Прекращена

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

RAGT 2N S.A.S

6 записей

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

W. von Borries-Eckendorf GmbH & Co.KG

5 записей

Maris huntsman

Охрана истекла

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Plant Breeding International Cambridge Ltd (GB)

ES FR

7 записей

Lucija

Прекращена

Перейти к странице 6 8 25 26 34 42 51