Ознаки сорту
Число падіння — показник якості зерна, що відображає активність ферменту альфа-амілази, який впливає на в'язкість борошняного клейстеру. Воно вимірюється в секундах і характеризує здатність зерна протистояти проростанню.
Згадано в описах 1 568 сортів довідника.
Число падіння є критичним показником якості зерна, що відображає рівень активності ферменту альфа-амілази. Цей фермент розщеплює крохмаль у борошні під час його перетворення на тісто. При високій активності ферменту крохмаль розріджується занадто швидко, що призводить до отримання липкого тіста, розпливчастого хліба з нерівномірною пористістю та темним м'якушем.
Показник вимірюється в секундах методом Хагберга-Пертена, під час якого фіксується час падіння шток-мішалки в клейстеризованій суспензії зерна. Оптимальний діапазон значень становить 250–280 секунд. Значення нижче 150–180 секунд вказують на псування зерна через проростання, тоді як показники вище 400 секунд можуть свідчити про нестачу ферментів, необхідних для нормального процесу бродіння.
Значення числа падіння залежить від фізіологічних особливостей сорту, зокрема від його генетичної стійкості до проростання в колосі. Важливу роль відіграють зовнішні умови: висока вологість, дощі та тумани в період дозрівання провокують переджнивне проростання. Також на показник впливає агротехніка, включаючи строки збирання та правильність режимів сушіння і зберігання зерна.
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
Saatzucht Donau GmbH & Co.KG
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Landwirtschaftliche Fachschule Edelhof Saatzucht
Secale cereale L. · Жито
Saatzucht Edelhof
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Saatzucht Edelhof
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Nickerson International Research S.N.C.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
KWS UK LTD
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
UNIGENETIC (BG)
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Florimond Desprez Veuve et Fils, FR
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Biogranum, Novi Sad
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
KWS UK LTD
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SELGEN A.S
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Prof. dr Borislav Kobiljski - Biogranum d.o.o., Novi sad
Triticum aestivum L. subsp. spelta (L.) Thell. · Спельта
Universität Hohenheim Landessaatzuchtanstalt Herrn Dr. Friedrich Longin
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
DuPont de Nemours Hybrinova (FR)
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
DENChICh SRBISLAV / KOBIL'SKI BORISLAV
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
HAO-DEMETER - Cereal Institute
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
DAVYDOVA NATAL'Ya VLADIMIROVNA / BERKUTOVA NAZIYa SULTANOVNA / ShIShKINA TAT'YaNA SERGEEVNA / ShARAHOV ANATOLIJ ALEKSEEVICh / NETTEVICh E'NGEL' DANILOVICh / ShAROShKINA ELENA EVGEN'EVNA / VITVITSKAYa IRINA GEORGIEVNA / DAVYDOVA ELENA IVANOVNA / PAVLOVA OL
Secale cereale L. · Жито
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Strube Research GmbH & Co. KG, DE