Elego
ДействуетSecale cereale L. · Рожь
Saatzucht Edelhof
AT
6 записей
Признаки сорта
Число падения
Число падения — показатель качества зерна, отражающий активность фермента альфа-амилазы, влияющего на вязкость мучного клейстера. Оно измеряется в секундах и характеризует способность зерна противостоять прорастанию.
Упомянут в описаниях 1 568 сортов справочника.
Число падения представляет собой критический показатель качества зерна, отражающий уровень активности фермента альфа-амилазы. Данный фермент расщепляет крахмал в муке при ее превращении в тесто. При высокой активности фермента крахмал разжижается слишком быстро, что приводит к получению липкого теста, расплывчатого хлеба с неравномерной пористостью и темным мякишем.
Показатель измеряется в секундах методом Хагберга-Пертена, при котором фиксируется время падения шток-мешалки в клейстеризованной суспензии зерна. Оптимальный диапазон значений составляет 250–280 секунд. Значения ниже 150–180 секунд указывают на порчу зерна из-за прорастания, тогда как показатели выше 400 секунд могут свидетельствовать о нехватке ферментов, необходимой для нормального процесса брожения.
Значение числа падения зависит от физиологических особенностей сорта, в частности от его генетической устойчивости к прорастанию в колосе. Важную роль играют внешние условия: высокая влажность, дожди и туманы в период созревания провоцируют предуборочное прорастание. Также на показатель влияет агротехника, включая сроки уборки и правильность режимов сушки и хранения зерна.
Разбор по культурам
У каких культур встречается
Сорта, у которых это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Edelmann
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Saatzucht Edelhof
AT
6 записей
Crusoe
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Nickerson International Research S.N.C.
NL
6 записей
Cordiale
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
KWS UK LTD
FR
7 записей
Bogatka
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.
PL
7 записей
BG Unistar
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
UNIGENETIC (BG)
HR
6 записей
Bermude
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Florimond Desprez Veuve et Fils, FR
FR
5 записей
BG Rezona
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Biogranum, Novi Sad
BG
5 записей
Ashby
Охрана истеклаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
KWS UK LTD
IE
7 записей
Annie
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SELGEN A.S
CZ
6 записей
Andante
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Prof. dr Borislav Kobiljski - Biogranum d.o.o., Novi sad
BG
5 записей
Albertino
ДействуетTriticum aestivum L. subsp. spelta (L.) Thell. · Полба
Universität Hohenheim Landessaatzuchtanstalt Herrn Dr. Friedrich Longin
DE
6 записей
Viki
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Selgen, a.s. Vyzkumne centrum SELTON, s.r.o.
SK
9 записей
HYNO RENTA
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
DuPont de Nemours Hybrinova (FR)
FR
4 записи
E'TIDA
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
DENChICh SRBISLAV / KOBIL'SKI BORISLAV
HU
3 записи
GKOGKAS-2
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
HAO-DEMETER - Cereal Institute
GR
3 записи
E'STER
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
DAVYDOVA NATAL'Ya VLADIMIROVNA / BERKUTOVA NAZIYa SULTANOVNA / ShIShKINA TAT'YaNA SERGEEVNA / ShARAHOV ANATOLIJ ALEKSEEVICh / NETTEVICh E'NGEL' DANILOVICh / ShAROShKINA ELENA EVGEN'EVNA / VITVITSKAYa IRINA GEORGIEVNA / DAVYDOVA ELENA IVANOVNA / PAVLOVA OL
SK
3 записи
Poseidon
ДействуетSecale cereale L. · Рожь
DK
EE
LT
PL
7 записей
Kinerit
Действуетx Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
CZ
SK
8 записей
Jaarli
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
EE
FI
5 записей
Heta
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
FI
LV
5 записей
GK Szala
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
HU
4 записи
Aventinus
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Strube Research GmbH & Co. KG, DE
BE
FR
LT
3 записи
Siegfried
ПрекращенаTriticum aestivum L. subsp. aestivum · Пшеница мягкая
W. von Borries-Eckendorf GmbH & Co.KG
AT
CZ
DE
3 записи