Kometus
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
HUBERT KEMPF
DE
4 записи
Признаки сорта
Число падения
Число падения — показатель качества зерна, отражающий активность фермента альфа-амилазы, влияющего на вязкость мучного клейстера. Оно измеряется в секундах и характеризует способность зерна противостоять прорастанию.
Упомянут в описаниях 1 568 сортов справочника.
Число падения представляет собой критический показатель качества зерна, отражающий уровень активности фермента альфа-амилазы. Данный фермент расщепляет крахмал в муке при ее превращении в тесто. При высокой активности фермента крахмал разжижается слишком быстро, что приводит к получению липкого теста, расплывчатого хлеба с неравномерной пористостью и темным мякишем.
Показатель измеряется в секундах методом Хагберга-Пертена, при котором фиксируется время падения шток-мешалки в клейстеризованной суспензии зерна. Оптимальный диапазон значений составляет 250–280 секунд. Значения ниже 150–180 секунд указывают на порчу зерна из-за прорастания, тогда как показатели выше 400 секунд могут свидетельствовать о нехватке ферментов, необходимой для нормального процесса брожения.
Значение числа падения зависит от физиологических особенностей сорта, в частности от его генетической устойчивости к прорастанию в колосе. Важную роль играют внешние условия: высокая влажность, дожди и туманы в период созревания провоцируют предуборочное прорастание. Также на показатель влияет агротехника, включая сроки уборки и правильность режимов сушки и хранения зерна.
Разбор по культурам
У каких культур встречается
Сорта, у которых это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Kashmir
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Syngenta Participations AG
DE
4 записи
Joniai
ДействуетSecale cereale L. · Рожь
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centras
LT
4 записи
IS Sorello
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Istropol Solary a.s., Horné Myto SK
HU
3 записи
Intuicja
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR
PL
4 записи
Impresja
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR
PL
6 записей
Holstenkorn
ПрекращенаTriticum aestivum L. subsp. spelta (L.) Thell. · Полба
EGER| Erhardt Eger
DE
4 записи
Herkus DS
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centras
LT
4 записи
Gulden
ДействуетSecale cereale L. · Рожь
Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.
PL
5 записей
GK Trivita
Действуетx Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Gabonakutató Nonprofit Közhasznú Kft, Szeged
HU
4 записи
Gratka
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR
PL
6 записей
GK Hortobagy
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Pauk Janos / Cseuz Laszlo / Lantos Csaba / Papp Maria / Beke Bela / Ovari Judit / Pugris Tamas
HU
4 записи
GK Csillag
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Matuz Janos / Kertesz Zoltanne / Kertesz Zoltan / Banhidy Judit / Csoesz Laszlone / Beke Bela / Cseuz Laszlo / Mesterhazy Akos / Acs Peterne / Falusi Janos / Petroczi Istvan / Papp Maria
HU
4 записи
GK Sára
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Petroczi Istvan / Erdei Peter / Tapai Dezsoene / Dobay Gabor / Juray Antal / Kazi Ignacne / Sueline Papai Marta / B. Nagy Laszlo / Csanyi Anna / Kotai Csaba
HU
4 записи
Franckentop
ДействуетTriticum aestivum L. subsp. spelta (L.) Thell. · Полба
Stephanie Franck
DE
4 записи
Forhand
Охрана истеклаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
RAGT CZECH S.R.O.
SK
4 записи
Eldija
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centras
LT
4 записи
Ehogold
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Landwirtschaftliche Fachschule Edelhof Saatzucht
AT
5 записей
Durafit
ПрекращенаTriticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Dr. Christoph Kling in Universität Hohenheim - Landessaatzuchtanstalt -
DE
4 записи
Cymbal
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Tina Henriksson
SE
4 записи
Dankowskie Avanti
ДействуетSecale cereale L. · Рожь
Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.
PL
5 записей
Conforte
ДействуетTriticum aestivum L. subsp. spelta (L.) Thell. · Полба
Südwestsaat GmbH
DE
4 записи
Avokado
Действуетx Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.
PL
4 записи
Aurolus
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SAATZUCHT DONAU GES.M.B.H. & COKG
AT
3 записи