Признаки сорта

Число падения

Число падения — показатель качества зерна, отражающий активность фермента альфа-амилазы, влияющего на вязкость мучного клейстера. Оно измеряется в секундах и характеризует способность зерна противостоять прорастанию.

Упомянут в описаниях 1 568 сортов справочника.

Число падения представляет собой критический показатель качества зерна, отражающий уровень активности фермента альфа-амилазы. Данный фермент расщепляет крахмал в муке при ее превращении в тесто. При высокой активности фермента крахмал разжижается слишком быстро, что приводит к получению липкого теста, расплывчатого хлеба с неравномерной пористостью и темным мякишем.

Показатель измеряется в секундах методом Хагберга-Пертена, при котором фиксируется время падения шток-мешалки в клейстеризованной суспензии зерна. Оптимальный диапазон значений составляет 250–280 секунд. Значения ниже 150–180 секунд указывают на порчу зерна из-за прорастания, тогда как показатели выше 400 секунд могут свидетельствовать о нехватке ферментов, необходимой для нормального процесса брожения.

Значение числа падения зависит от физиологических особенностей сорта, в частности от его генетической устойчивости к прорастанию в колосе. Важную роль играют внешние условия: высокая влажность, дожди и туманы в период созревания провоцируют предуборочное прорастание. Также на показатель влияет агротехника, включая сроки уборки и правильность режимов сушки и хранения зерна.

Источники10

Разбор по культурам

Число падения — пшеница мягкая 388 Число падения — рожь 78 Число падения тритикале 16 Число падения — пшеница твёрдая 13 Число падения — пшеница мягкая 11 Число падения полбы 9

У каких культур встречается

Пшеница мягкая 388 Рожь 78 Тритикале 16 Пшеница твёрдая 13 Пшеница мягкая 11 Полба 9 Triticum aestivum subsp. aestivum x Triticum aestivum subsp. spelta 1 Кукуруза 1 Овёс 1 Райграс итальянский 1

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

KWS Jethro

Действует

Secale cereale L. · Рожь

KWS Lochow

AT CZ DE DK EE FI +1

12 записей

Hereward

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Societe RAGT 2N

BE DK FR IE LT LV +1

16 записей

Akteur

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Schlieter Bernd, Busch Heinrich,

EE LT LV PL UA

14 записей

SU Baresi

Действует

Secale cereale L. · Рожь

Saaten-Union

CZ DE DK EE LT UA

15 записей

KWS Receptor

Действует

Secale cereale L. · Рожь

KWS Lochow

AT CZ DE DK EE PL

12 записей

Guttino

Действует

Secale cereale L. · Рожь

WILDE PEER

AT DE DK PL SK UA

14 записей

Rumor

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Strube Research GmbH & Co. KG, D- 38387 Sollingen

DK LT UA

12 записей

Arabella

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.

EE LT LV PL UA

16 записей

Basilio

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

SAS FLORIMOND-DESPREZ Veuve et Fils

ES HR HU UA

19 записей

WPB Troy

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

WIERSUM PLANTBREEDING

EE FI LT PL UA

14 записей

RGT Reform

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

RAGT 2N S.A.S

DK EE LU NL SE UA

16 записей

Nordkap

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Nordsaat Saatzucht GmbH, D-38895 Langenstein, OT Bohnshausen

EE LT LU PL UA

12 записей

Lukullus

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Saatzucht Donau GmbH & Co.KG

AT LT PL RO SK UA

13 записей

KWS Rotor

Действует

Secale cereale L. · Рожь

KWS Lochow

CZ DE DK EE FI PL +1

14 записей

LG Arnova

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Limagrain Europe, F

BG FR IT SK UA

16 записей

KWS Rixor

Действует

Secale cereale L. · Рожь

KWS Lochow

AT DE DK EE FI PL

11 записей

KWS Pulsor

Действует

Secale cereale L. · Рожь

KWS Lochow

AT DE DK EE PL UA

13 записей

KWS Florano

Действует

Secale cereale L. · Рожь

Peer Wilde^^^Brigitta Schmiedchen^^^Jutta Menzel

AT DE DK EE PL UA

11 записей

KWS Detektor

Действует

Secale cereale L. · Рожь

KWS Lochow

AT DE DK EE FI PL

14 записей

Cedrico

Действует

x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале

Lantmannen SW Seed BV (NL)

CZ DE EE FR LT LU

14 записей

LG Aneri

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Limagrain Europe, FR

HU RO SK UA

13 записей

KWS Trebiano

Действует

Secale cereale L. · Рожь

WILDE PEER

DE DK FI PL UA

14 записей

KWS Inspirator

Действует

Secale cereale L. · Рожь

KWS Lochow

AT DE DK EE PL

12 записей

Chiron

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Nordsaat Saatzucht GmbH, Dr. Martin Kirchhoff

EE HU LT LV PL UA

13 записей

Перейти к странице 6 9 12 13 16 19

Признаки сорта

Все термины →

Откуда текст

Справка собрана по публикациям, перечисленным в источниках, и проверена редактором. Юридически значимых сведений она не содержит — это агрономический контекст к данным реестров, а не сами данные.