KWS H211
ПрекращенаSecale cereale L. · Рожь
Gerardo Andres, Gordillo Rodriguez
UA
2 записи
Признаки сорта
Число падения
Число падения — показатель качества зерна, отражающий активность фермента альфа-амилазы, влияющего на вязкость мучного клейстера. Оно измеряется в секундах и характеризует способность зерна противостоять прорастанию.
Упомянут в описаниях 1 568 сортов справочника.
Число падения представляет собой критический показатель качества зерна, отражающий уровень активности фермента альфа-амилазы. Данный фермент расщепляет крахмал в муке при ее превращении в тесто. При высокой активности фермента крахмал разжижается слишком быстро, что приводит к получению липкого теста, расплывчатого хлеба с неравномерной пористостью и темным мякишем.
Показатель измеряется в секундах методом Хагберга-Пертена, при котором фиксируется время падения шток-мешалки в клейстеризованной суспензии зерна. Оптимальный диапазон значений составляет 250–280 секунд. Значения ниже 150–180 секунд указывают на порчу зерна из-за прорастания, тогда как показатели выше 400 секунд могут свидетельствовать о нехватке ферментов, необходимой для нормального процесса брожения.
Значение числа падения зависит от физиологических особенностей сорта, в частности от его генетической устойчивости к прорастанию в колосе. Важную роль играют внешние условия: высокая влажность, дожди и туманы в период созревания провоцируют предуборочное прорастание. Также на показатель влияет агротехника, включая сроки уборки и правильность режимов сушки и хранения зерна.
Разбор по культурам
У каких культур встречается
Сорта, у которых это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Dato
Прекращенаx Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
NORDSAAT| NORDSAAT Saatzuchtgesellschaft mbH
DE
1 запись
COCORIT C 71
ПрекращенаTriticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
SARH-INIA
ES
2 записи
Torridon
ОтозванTriticum aestivum L. subsp. aestivum · Пшеница мягкая
CZ
1 запись
ØKILDE
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
DK
1 запись
Limpurger
Заявка поданаTriticum aestivum L. subsp. spelta (L.) Thell. · Полба
DE
1 запись
LENNONS
ОтозванTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
DK
1 запись
Kermit
ОтозванTriticum aestivum L. subsp. aestivum · Пшеница мягкая
DE
1 запись
Juliana
Заявка поданаTriticum aestivum L. subsp. aestivum · Пшеница мягкая
CZ
1 запись
CB Hellstar
ОтозванSecale cereale L. · Рожь
CZ
1 запись
Baldachin
ДействуетSecale cereale L. · Рожь
DE
1 запись
Alamo
Охрана истеклаSecale cereale L. · Рожь
CZ
2 записи
Stendes II
ДействуетSecale cereale L. · Рожь
Mv Tibald
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Mjølner
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая