Признаки сорта

Число падения

Число падения — показатель качества зерна, отражающий активность фермента альфа-амилазы, влияющего на вязкость мучного клейстера. Оно измеряется в секундах и характеризует способность зерна противостоять прорастанию.

Упомянут в описаниях 1 568 сортов справочника.

Число падения представляет собой критический показатель качества зерна, отражающий уровень активности фермента альфа-амилазы. Данный фермент расщепляет крахмал в муке при ее превращении в тесто. При высокой активности фермента крахмал разжижается слишком быстро, что приводит к получению липкого теста, расплывчатого хлеба с неравномерной пористостью и темным мякишем.

Показатель измеряется в секундах методом Хагберга-Пертена, при котором фиксируется время падения шток-мешалки в клейстеризованной суспензии зерна. Оптимальный диапазон значений составляет 250–280 секунд. Значения ниже 150–180 секунд указывают на порчу зерна из-за прорастания, тогда как показатели выше 400 секунд могут свидетельствовать о нехватке ферментов, необходимой для нормального процесса брожения.

Значение числа падения зависит от физиологических особенностей сорта, в частности от его генетической устойчивости к прорастанию в колосе. Важную роль играют внешние условия: высокая влажность, дожди и туманы в период созревания провоцируют предуборочное прорастание. Также на показатель влияет агротехника, включая сроки уборки и правильность режимов сушки и хранения зерна.

Источники10

Разбор по культурам

Число падения — пшеница мягкая 388 Число падения — рожь 78 Число падения тритикале 16 Число падения — пшеница твёрдая 13 Число падения — пшеница мягкая 11 Число падения полбы 9

У каких культур встречается

Пшеница мягкая 388 Рожь 78 Тритикале 16 Пшеница твёрдая 13 Пшеница мягкая 11 Полба 9 Triticum aestivum subsp. aestivum x Triticum aestivum subsp. spelta 1 Кукуруза 1 Овёс 1 Райграс итальянский 1

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

Rialto

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

PLANT BREEDING INTERNATIONAL CAMBRIDGE

BE DK FR IE NL

15 записей

Leidi

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Mika Hyövelä, Esa Teperi, Boreal Plant Breeding Ltd.

EE FI LT LV SE UA

13 записей

SU Glacia

Действует

Secale cereale L. · Рожь

Franz-Joachim Fromme

CZ DE DK EE FI UA

12 записей

Ponticus

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Strube-Dieckmann GmbH&Co.KG

EE LT LU PL UA

13 записей

Granny

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

SELGEN A.S

EE LT SK UA

11 записей

Colonia

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

NICKERSON INTERNATIONAL RESEARCH SNC

BE HU LT LU PL

12 записей

SU Karlsson

Действует

Secale cereale L. · Рожь

HYBRO SAATZUCHT GMBH and CO KG

CZ DE DK FI UA

12 записей

SU Erling

Действует

Secale cereale L. · Рожь

HYBRO SAATZUCHT GMBH and CO KG

AT DE DK PL UA

12 записей

KWS Spencer

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

KWS Lochow

EE FI LT PL UA

12 записей

Discus

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

PFLANZENZUCHT SAKA GBR

EE LT LV UA

11 записей

Dankowskie Turkus

Действует

Secale cereale L. · Рожь

Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.

AT CZ DE FI PL

12 записей

Arkeos

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Nickerson International Research SNC (FR)

BG FR RO UA

12 записей

Baletka

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Ragt, F

HU PL UA

11 записей

Nordika

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

TOMAS NOVACEK

EE LT UA

10 записей

RGT Kreuzer

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

RAGT 2N S.A.S

DK NL PL SE UA

11 записей

Wpb Mylo

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Wiersum Plantbreeding B.V.

EE LT NL PL

10 записей

RGT Kilimanjaro

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

RAGT 2N S.A.S

FI FR LT PL

11 записей

Pontiform

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Strube Research GmbH & Co. KG, STRUBE D and S GMBH

EE LT PL UA

9 записей

Moschus

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Strube-Dieckmann GmbH&Co.KG

EE LU PL UA

11 записей

KWS Motivator

Прекращена

Secale cereale L. · Рожь

KWS Lochow

AT DK EE PL UA

11 записей

Granus

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Strube Research GmbH&Co KG

EE LT PL UA

8 записей

Bakfis

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

RAGT Czech s.r.o.,CZ

HR HU LT SK

9 записей

Amato

Действует

Secale cereale L. · Рожь

WORTMANN| Dr. H. Wortmann in Fa. Hybro Saatzucht GmbH & Co. KG

AT DE LT PL UA

9 записей

Tommi

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Saaten - Union (DE)

EE SE SI

9 записей

Перейти к странице 6 9 13 16 19

Признаки сорта

Все термины →

Откуда текст

Справка собрана по публикациям, перечисленным в источниках, и проверена редактором. Юридически значимых сведений она не содержит — это агрономический контекст к данным реестров, а не сами данные.