Zuzana
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SK
3 записи
Признаки сорта
Число падения
Число падения — показатель качества зерна, отражающий активность фермента альфа-амилазы, влияющего на вязкость мучного клейстера. Оно измеряется в секундах и характеризует способность зерна противостоять прорастанию.
Упомянут в описаниях 1 568 сортов справочника.
Число падения представляет собой критический показатель качества зерна, отражающий уровень активности фермента альфа-амилазы. Данный фермент расщепляет крахмал в муке при ее превращении в тесто. При высокой активности фермента крахмал разжижается слишком быстро, что приводит к получению липкого теста, расплывчатого хлеба с неравномерной пористостью и темным мякишем.
Показатель измеряется в секундах методом Хагберга-Пертена, при котором фиксируется время падения шток-мешалки в клейстеризованной суспензии зерна. Оптимальный диапазон значений составляет 250–280 секунд. Значения ниже 150–180 секунд указывают на порчу зерна из-за прорастания, тогда как показатели выше 400 секунд могут свидетельствовать о нехватке ферментов, необходимой для нормального процесса брожения.
Значение числа падения зависит от физиологических особенностей сорта, в частности от его генетической устойчивости к прорастанию в колосе. Важную роль играют внешние условия: высокая влажность, дожди и туманы в период созревания провоцируют предуборочное прорастание. Также на показатель влияет агротехника, включая сроки уборки и правильность режимов сушки и хранения зерна.
Разбор по культурам
У каких культур встречается
Сорта, у которых это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Meritto
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SK
4 записи
Bertold
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SK
4 записи
Verita
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SK
4 записи
Sani
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
EE
6 записей
IS Mandala
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SK
4 записи
IS Carrier
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SK
4 записи
BOR Leivo
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
FI
4 записи
LG Resonanz
Заявка поданаTriticum aestivum L. subsp. aestivum · Пшеница мягкая
CZ
DE
2 записи
MS Luneta
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SK
3 записи
IS Spirellina
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SK
3 записи
Brilliant
ДействуетTriticum aestivum L. subsp. aestivum · Пшеница мягкая
CZ
DE
2 записи
Waxydie
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
DE
2 записи
MS Arlis
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SK
3 записи
Markola
Охрана истеклаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SK
3 записи
Limbora
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SK
3 записи
Iivo
ДействуетSecale cereale L. · Рожь
FI
3 записи
IS Solaris
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SK
3 записи
IS Patinas
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SK
3 записи
Danko Granat
ДействуетSecale cereale L. · Рожь
LU
2 записи
Aristaro
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
DE
2 записи
Dańkowskie Monet
Заявка поданаSecale cereale L. · Рожь
Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.
PL
1 запись
Yur'ivets`
ПрекращенаSecale cereale L. · Рожь
Adamchuk Halyna Kostiantynivna, Dryl Valentyna Petrivna, Batsaieva Rita Dmytrivna, Krainiuk Nina Oleksandrivna, Havrysh Zinaida Vasylivna, Yehorov Dmytro Kostiantynovych, Derev'ianko Vira Petrivna,
UA
1 запись
Yelika
ДействуетSecale cereale L. · Рожь
Davydiuk Hanna Volodymyrivna, Shtakal Mykola Ivanovych, Levchenko Olha Serhiivna, Symonenko Nina Viktorivna, Holyk Liubov Mykolaivna, Huba Iryna Ivanivna,
UA
2 записи