Sparrow
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
KWS UK LTD
AT
7 записей
Признаки сорта
Число падения
Число падения — показатель качества зерна, отражающий активность фермента альфа-амилазы, влияющего на вязкость мучного клейстера. Оно измеряется в секундах и характеризует способность зерна противостоять прорастанию.
Упомянут в описаниях 1 568 сортов справочника.
Число падения представляет собой критический показатель качества зерна, отражающий уровень активности фермента альфа-амилазы. Данный фермент расщепляет крахмал в муке при ее превращении в тесто. При высокой активности фермента крахмал разжижается слишком быстро, что приводит к получению липкого теста, расплывчатого хлеба с неравномерной пористостью и темным мякишем.
Показатель измеряется в секундах методом Хагберга-Пертена, при котором фиксируется время падения шток-мешалки в клейстеризованной суспензии зерна. Оптимальный диапазон значений составляет 250–280 секунд. Значения ниже 150–180 секунд указывают на порчу зерна из-за прорастания, тогда как показатели выше 400 секунд могут свидетельствовать о нехватке ферментов, необходимой для нормального процесса брожения.
Значение числа падения зависит от физиологических особенностей сорта, в частности от его генетической устойчивости к прорастанию в колосе. Важную роль играют внешние условия: высокая влажность, дожди и туманы в период созревания провоцируют предуборочное прорастание. Также на показатель влияет агротехника, включая сроки уборки и правильность режимов сушки и хранения зерна.
Разбор по культурам
У каких культур встречается
Сорта, у которых это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Sambadur
ДействуетTriticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Saatzucht Donau GmbH & Co.KG
AT
5 записей
RGT Volupto
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
RAGT 2N S.A.S
FR
5 записей
Olympus
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
DEUTSCHE SAATVEREDELUNG AG
DK
7 записей
Nutka
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR
PL
5 записей
Monaco
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Saatzucht Donau GmbH & Co.KG
AT
9 записей
Merkawa
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Hodowla Roslin Smolice Sp.z o.o Grupa IHAR
PL
6 записей
Malacca
Охрана истеклаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
KWS UK LTD
FR
6 записей
LG Spotlight
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
LIMAGRAIN EUROPE
NL
6 записей
Liseta
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SELGEN A.S
SK
5 записей
LG Detroit
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
LIMAGRAIN EUROPE
NL
6 записей
KWS Kinetic
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
KWS UK LTD
DK
5 записей
KWS Ladum
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
KWS UK LTD
LT
5 записей
KWS Arnie
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
KWS UK LTD
DK
6 записей
KWS Horizon
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
KWS UK LTD
BE
6 записей
KWS Siskin
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
KWS UK LTD
BE
5 записей
KWS Lili
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
KWS UK LTD
IE
6 записей
KWS Equipe
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
KWS MOMONT RECHERCHE SARL, FR
FR
7 записей
Izvor
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SAULESCU NICOLAEITTU GHEORGHEITTU MARIANAMUSTATEA POMPILIUPETCU ELENA
RO
6 записей
GK Szemes
Действуетx Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Gabonakutato Nonprofit, HU
HU
6 записей
GK Pilis
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Gabona Kutato, H
HU
5 записей
Gleam
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Syngenta Participations AG
NL
7 записей
Floradur
ДействуетTriticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Saatzucht Donau GmbH & Co.KG
AT
5 записей
Enrico
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Landwirtschaftliche Fachschule Edelhof Saatzucht
AT
6 записей