Ознаки сорту
Число падіння — показник якості зерна, що відображає активність ферменту альфа-амілази, який впливає на в'язкість борошняного клейстеру. Воно вимірюється в секундах і характеризує здатність зерна протистояти проростанню.
Згадано в описах 1 568 сортів довідника.
Число падіння є критичним показником якості зерна, що відображає рівень активності ферменту альфа-амілази. Цей фермент розщеплює крохмаль у борошні під час його перетворення на тісто. При високій активності ферменту крохмаль розріджується занадто швидко, що призводить до отримання липкого тіста, розпливчастого хліба з нерівномірною пористістю та темним м'якушем.
Показник вимірюється в секундах методом Хагберга-Пертена, під час якого фіксується час падіння шток-мішалки в клейстеризованій суспензії зерна. Оптимальний діапазон значень становить 250–280 секунд. Значення нижче 150–180 секунд вказують на псування зерна через проростання, тоді як показники вище 400 секунд можуть свідчити про нестачу ферментів, необхідних для нормального процесу бродіння.
Значення числа падіння залежить від фізіологічних особливостей сорту, зокрема від його генетичної стійкості до проростання в колосі. Важливу роль відіграють зовнішні умови: висока вологість, дощі та тумани в період дозрівання провокують переджнивне проростання. Також на показник впливає агротехніка, включаючи строки збирання та правильність режимів сушіння і зберігання зерна.
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
Secale cereale L. · Жито
Davydiuk Hanna Volodymyrivna, Shtakal Mykola Ivanovych, Levchenko Olha Serhiivna, Symonenko Nina Viktorivna, Holyk Liubov Mykolaivna, Huba Iryna Ivanivna,
Triticum aestivum L. subsp. spelta (L.) Thell. · Спельта
Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
ERIK TYBIRK
Triticum aestivum L. subsp. aestivum · Пшениця м’яка
SEMUNDO| SW Seed GmbH
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Bertrand Schuling
Secale cereale L. · Жито
Tsyhanko Viktor Anatoliiovych, Krainiuk Valentyna Stepanivna, Parasovchenko Oleh Oleksandrovych, Derev'ianko Vira Petrivna, Khudoerko Volodymyr Ivanovych, Yehorov Dmytro Kostiantynovych,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Lytvynenko Mykola Antonovych, Rybalka Oleksandr Illich, Aksel`rud Dmytro Vadymovych,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
RAGT CZECH S.R.O.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
RAGT 2n, FR
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
RAGT 2n, FR
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Peter Hozlar
Secale cereale L. · Жито
LOCHOW-PETKUS
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
AGROVEGETAL, S.A.
Secale cereale L. · Жито
Skoryk Olena Mykolaivna, Symonenko Nina Viktorivna, Skoryk Volodymyr Viktorovych,
Triticum aestivum L. subsp. aestivum · Пшениця м’яка
HADMERSLEBEN| Syngenta Hadmersleben GmbH
Secale cereale L. · Жито
Symonenko Nina Viktorivna, Skoryk Olha Pavlivna, Skoryk Volodymyrovych Viktorovych, Skoryk Viktor Varfolomiiovych,
Secale cereale L. · Жито
Skoryk Olha Pavlivna, Skoryk Nina Viktorivna, Skoryk Volodymyr Viktorovych, Skoryk Viktor Varfolomiiovych,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Fonad Peter / Matuz Janos / Bona Lajos / Cseuz Laszlo / Beke Bela / Purnhauser Laszlo / Fonad Peterne / Csoesz Laszlone dr. / Berki Laszlo / Papp Maria
Avena sativa L. · Овес
Landwirtschaftliche Fachschule Edelhof Saatzucht
Secale cereale L. · Жито
Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
SEIBERT DR.| Dr. Seibert c/o Zuchtstation Lilienhof Probstdorf, N.Oe.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Stelian Fuia
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Jeppe Reitan Andersen
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
KWS MOMONT RECHERCHE SARL, FR