Astardo
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Saatzucht Donau GmbH & Co.KG
AT
4 записи
Ознаки сорту
Число падіння
Число падіння — показник якості зерна, що відображає активність ферменту альфа-амілази, який впливає на в'язкість борошняного клейстеру. Воно вимірюється в секундах і характеризує здатність зерна протистояти проростанню.
Згадано в описах 1 568 сортів довідника.
Число падіння є критичним показником якості зерна, що відображає рівень активності ферменту альфа-амілази. Цей фермент розщеплює крохмаль у борошні під час його перетворення на тісто. При високій активності ферменту крохмаль розріджується занадто швидко, що призводить до отримання липкого тіста, розпливчастого хліба з нерівномірною пористістю та темним м'якушем.
Показник вимірюється в секундах методом Хагберга-Пертена, під час якого фіксується час падіння шток-мішалки в клейстеризованій суспензії зерна. Оптимальний діапазон значень становить 250–280 секунд. Значення нижче 150–180 секунд вказують на псування зерна через проростання, тоді як показники вище 400 секунд можуть свідчити про нестачу ферментів, необхідних для нормального процесу бродіння.
Значення числа падіння залежить від фізіологічних особливостей сорту, зокрема від його генетичної стійкості до проростання в колосі. Важливу роль відіграють зовнішні умови: висока вологість, дощі та тумани в період дозрівання провокують переджнивне проростання. Також на показник впливає агротехніка, включаючи строки збирання та правильність режимів сушіння і зберігання зерна.
Розбір за культурами
У яких культур зустрічається
Сорти, у яких це названо в описі
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
Aurolus
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SAATZUCHT DONAU GES.M.B.H. & COKG
AT
3 записи
Asgard
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SAATZUCHT JOSEF BREUN GmbH&Co.KG
DK
4 записи
Avokado
Чиннийx Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.
PL
4 записи
Atlantyda
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.
PL
5 записів
Anakonda
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR
PL
4 записи
Ansempra
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Prof. dr Borislav Kobiljski - Biogranum d.o.o., Novi sad
BG
3 записи
Alarich
ЧиннийTriticum aestivum L. subsp. spelta (L.) Thell. · Спельта
Friedrich Longin
DE
4 записи
Sima
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centras
LT
4 записи
Sova
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR
PL
4 записи
Nexera 86
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Primož Titan
SI
3 записи
Iglo
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SECOBRA RECHERCHES S.A.S
DK
4 записи
BG Freska 2S
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Biogranum D.O.O.,Milana20,Novi Sad, Serbia
BG
4 записи
Wital
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Getreidezüchtung Peter Kunz
Shabras
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Syngenta Participations AG
Revelation
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
LIMAGRAIN EUROPE
Shiraz
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
KWS UK LTD
RGT Illustrious
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
RAGT 2N S.A.S
Paragon
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
PLANT BREEDING INTERNATIONAL CAMBRIDGE
Panacea
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
LIMAGRAIN EUROPE
Panorama
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Nickerson International Research S.N.C.
KWS Trinity
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
KWS UK LTD
KWS Jackal
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
KWS UK LTD
Jorvik
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
LIMAGRAIN EUROPE