Ознаки сорту
Число падіння — показник якості зерна, що відображає активність ферменту альфа-амілази, який впливає на в'язкість борошняного клейстеру. Воно вимірюється в секундах і характеризує здатність зерна протистояти проростанню.
Згадано в описах 1 568 сортів довідника.
Число падіння є критичним показником якості зерна, що відображає рівень активності ферменту альфа-амілази. Цей фермент розщеплює крохмаль у борошні під час його перетворення на тісто. При високій активності ферменту крохмаль розріджується занадто швидко, що призводить до отримання липкого тіста, розпливчастого хліба з нерівномірною пористістю та темним м'якушем.
Показник вимірюється в секундах методом Хагберга-Пертена, під час якого фіксується час падіння шток-мішалки в клейстеризованій суспензії зерна. Оптимальний діапазон значень становить 250–280 секунд. Значення нижче 150–180 секунд вказують на псування зерна через проростання, тоді як показники вище 400 секунд можуть свідчити про нестачу ферментів, необхідних для нормального процесу бродіння.
Значення числа падіння залежить від фізіологічних особливостей сорту, зокрема від його генетичної стійкості до проростання в колосі. Важливу роль відіграють зовнішні умови: висока вологість, дощі та тумани в період дозрівання провокують переджнивне проростання. Також на показник впливає агротехніка, включаючи строки збирання та правильність режимів сушіння і зберігання зерна.
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Lonnet Philippe
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Mikic Sanja, Jevtic Radivoje, Momcilovic Vojislava, Mirosavljevic Milan,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SELGEN A.S
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Selgen, CZ
Secale cereale L. · Жито
KWS Lochow
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Strube Research GmbH&Co KG
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
LIMAGRAIN EUROPE
Secale cereale L. · Жито
KWS Lochow
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
WIERSUM PLANTBREEDING
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SECOBRA RECHERCHES S.A.S
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Strube, D
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Landwirtschaftliche Lehranstalten Triesdorf
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Zalabai Gyula / Csemy Tibor
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SECOBRA RECHERCHES S.A.S
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SAATZUCHT JOSEF BREUN GmbH&Co.KG
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Probstdorfer Saatzucht Ges.m.b.H & Co KG
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Wiersum Plantbreeding B.V.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Wiersum Plantbreeding B.V.
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
STRUBE GMBH&CO.KG
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Syngenta Participations AG
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Lantmännen SW Seed Hadmersleben GmbH
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
LOCHOW-PETKUS
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SELGEN A.S