Вирощування
Придатність сорту для консервування та засолювання визначається наявністю специфічних морфологічних і біохімічних властивостей, що дозволяють зберігати текстуру, форму та смак після обробки. Це вимагає особливого підходу до агротехніки для досягнення потрібної якості плодів.
Згадано в описах 10 588 сортів довідника.
Придатність до консервування та засолювання виражається у здатності плодів зберігати щільну м'якоть, товарний вигляд і структуру після теплової обробки або ферментації. Основними характеристиками таких сортів є висока щільність тканин, наявність цукрів і пектинів, а також міцна, стійка до розтріскування шкірка. У огірків додатковим критерієм слугує наявність горбків і шипів, що забезпечують рівномірне проникнення розсолу, а для всіх культур важлива вирівняність плодів за формою та розміром.
Якість продукції прямо залежить від агротехнічних прийомів вирощування. Для отримання сировини, придатної для переробки, необхідний стабільний, помірний полив, що виключає водянистість або гіркоту плодів, і обмеження азотних підживлень, надлишок яких призводить до розм'якшення тканин і накопичення нітратів. Також критично важливою є кратність збору: плоди необхідно збирати у фазі «зеленця» або «корнішона», оскільки переростання викликає утворення порожнин і грубих насінин, знижуючи засолювальні властивості.
Ефективність виробництва оцінюється за рівнем браку в готовій продукції та технологічністю збору врожаю. Спеціалізовані сорти та гібриди мінімізують ризики втрати товарних якостей, у той час як салатні різновиди генетично не адаптовані до консервації та схильні до втрати форми. Важливим фактором є швидкість переробки: післязбиральна лежкість у таких сортів низька, тому вони потребують негайного використання для забезпечення стандартів якості.
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
Solanum lycopersicum L. · Томат
Namdhari Seeds PVT Ltd. Sri Sai Arcade No. 8, 12th Cross, 1st Phase
Solanum melongena L. · Баклажан
Vegetal Recherches et Developpements-Vred (FR)
Cucumis sativus L. · Огірок
Serhiienko Oksana Volodymyrivna, Diachenko Nina Mykolaivna, Pozniak Oleksandr Vasylovych, Shevchenko Olena IUriivna, Ptukha Nadiia Ivanivna,
Daucus carota L. · Морква
Agri Obtentions SA (FR)
Beta vulgaris Garden Beet Group · Буряк столовий
Domaine Public (FR)
Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex A. W. Hill · Петрушка
OOO 'AGROFIRMA 'SEDEK'
Solanum lycopersicum L. · Томат
Daehnfeldt Hayetr O A/S (DK)
Capsicum annuum L. · Перець
Helena Valentovicova
Solanum lycopersicum L. · Томат
(Videki Laszlone), (Hodozy Sandor), (Farkas Jozsef),
Solanum lycopersicum L. · Томат
Bashtan Natalia Oleksandrivna, Semenenko Ivan Ivanovych, Tolinova Tetiana Oleksiivna, Lysak Nataliia Serhiivna, Krutko Roman Vasylovych,
Capsicum annuum L. · Перець
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Raphanus sativus L. var. niger (Mill.) S. Kerner · Редька чорна
Sakata Seed Europe B.V.
Daucus carota L. · Морква
Seminis Vegetable Seeds
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Sativa coop (IT)
Solanum lycopersicum L. · Томат
Syngenta Seeds B.V.
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Asgrow (IT)
Capsicum annuum L. · Перець
Zeraim Gedera Ltd. Seed Company
Capsicum annuum L. · Перець
Sativa coop (IT)
Capsicum annuum L. · Перець
Semenarna Ljubljana, SI
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
GRAINES GAUTIER, S.A.
Pisum sativum L. · Горох
NEW YORK STATE AGRICULTURAL EXPERIMENT STATION - CORNELL UNIVERSITY
Pisum sativum L. · Горох
SLUIS & GROOT BV (NL)
Solanum melongena L. · Баклажан
Vilmorin SA (FR)
Anethum graveolens L. · Кріп
Krakowska Hodowla i Nasiennictwo Ogrodnicze POLAN sp. z o.o.