До змісту
agronom.cc довідник сортів

Вирощування

Консервування та засолювання

Придатність сорту для консервування та засолювання визначається наявністю специфічних морфологічних і біохімічних властивостей, що дозволяють зберігати текстуру, форму та смак після обробки. Це вимагає особливого підходу до агротехніки для досягнення потрібної якості плодів.

Згадано в описах 10 588 сортів довідника.

Придатність до консервування та засолювання виражається у здатності плодів зберігати щільну м'якоть, товарний вигляд і структуру після теплової обробки або ферментації. Основними характеристиками таких сортів є висока щільність тканин, наявність цукрів і пектинів, а також міцна, стійка до розтріскування шкірка. У огірків додатковим критерієм слугує наявність горбків і шипів, що забезпечують рівномірне проникнення розсолу, а для всіх культур важлива вирівняність плодів за формою та розміром.

Якість продукції прямо залежить від агротехнічних прийомів вирощування. Для отримання сировини, придатної для переробки, необхідний стабільний, помірний полив, що виключає водянистість або гіркоту плодів, і обмеження азотних підживлень, надлишок яких призводить до розм'якшення тканин і накопичення нітратів. Також критично важливою є кратність збору: плоди необхідно збирати у фазі «зеленця» або «корнішона», оскільки переростання викликає утворення порожнин і грубих насінин, знижуючи засолювальні властивості.

Ефективність виробництва оцінюється за рівнем браку в готовій продукції та технологічністю збору врожаю. Спеціалізовані сорти та гібриди мінімізують ризики втрати товарних якостей, у той час як салатні різновиди генетично не адаптовані до консервації та схильні до втрати форми. Важливим фактором є швидкість переробки: післязбиральна лежкість у таких сортів низька, тому вони потребують негайного використання для забезпечення стандартів якості.

Джерела10

Розбір за культурами

Консервування та засолювання огірка 556 Консервування та соління томатів 543 Консервування та засолювання перцю 508 Консервування гороху 276 Консервування квасолі 258 Консервування персика 111 Консервування та соління кабачка 109 Консервування та засолювання оливок 87 Консервування та соління — кукурудза цукрова 85 Консервування моркви 70 Консервування черешні 52 Консервування та засолювання — буряк столовий 51 Консервування та соління томата 49 Консервування та засолювання баклажана 46 Консервування абрикоса 40 Консервування груші 39 Консервування та засолювання — цвітна капуста 37 Консервування кукурудзи 31 Консервування та соління шпинату 28 Консервування та засолювання цибулі ріпчастої 28 Консервування та соління сливи 24 Консервування та засолювання — вишня звичайна 23 Консервування та засолювання — капуста білокачанна 23 Консервування та соління — боби овочеві 23

У яких культур зустрічається

Огірок 548 Томат 513 Перець 505 Горох 267 Квасоля 253 Кабачок 108 Персик 107 Кукурудза цукрова 81 Олива 71 Морква 70 Черешня 52 Буряк столовий 47

Сорти, у яких це названо в описі

Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.

Karlena

Чинний

Daucus carota L. · Морква

WEIT| Dr. E. Weit im Institut fuer Zuechtungsforschung / DAME| Dr. A. Dame im Institut fuer Zuechtungsforschung

BG CZ DE LT PL SK
13 записів

Pirouet

Чинний

Capsicum annuum L. · Перець

Syngenta Seeds, NL

BG CZ HR NL SK UA
12 записів

Monanta

Чинний

Daucus carota L. · Морква

Yurhen Berh

CZ HR LT NL PL UA
10 записів

Premium

Чинний

Pisum sativum L. · Горох

Van Waveren Saaten GmbH

BG CZ DE HU PL
13 записів

Masai

Чинний

Phaseolus vulgaris L. · Квасоля

VELDHUYZEN VAN ZANTEN JASPER ENGEL

FR HU IT NL PL
12 записів

Rainier

Чинний

Pisum sativum L. · Горох

Van Waveren, D

BG DE PL
14 записів

Red Baron

Чинний

Allium cepa L. · Цибуля ріпчаста

Her Bemsdeburh

HU LT SI UA
9 записів

Parker

Чинний

Cucumis sativus L. · Огірок

Nunhems BV (NL)

BG CZ HR HU NL PL +1
9 записів

Berggold

Чинний

Phaseolus vulgaris L. · Квасоля

VEB Saat und Pflanzgut (DE)

CZ DE HR HU NL PL +1
9 записів

Nadine

Чинний

Solanum tuberosum L. · Картопля

Dunnet, J.

DK ES FR IE LT SE
10 записів

Scuba

Чинний

Phaseolus vulgaris L. · Квасоля

Pop Vriend, NL

CZ HR HU NL PL UA
11 записів

Progreta

Чинний

Pisum sativum L. · Горох

Progreta Sharpes Int. (GB)

DK FR HR IE SE SI
12 записів

Strike

Чинний

Phaseolus vulgaris L. · Квасоля

Shreeshal Hadapad

BG ES FR IT UA
9 записів

Provider

Чинний

Phaseolus vulgaris L. · Квасоля

U S DEPT OF AGRICULTURE

CZ HR IT NL SI
9 записів

Masterfon

Чинний

Pisum sativum L. · Горох

SVS HOLLAND BV , NL

CZ HR HU NL SK
11 записів

Amour

Чинний

Cucumis sativus L. · Огірок

Bejo Zaden, NL

BG CZ NL PL SK
12 записів

WILLIAM'S

Чинний

Pyrus communis L. · Груша

ES FR NL RO
14 записів

Otto

Чинний

Cucurbita pepo L. · Кабачок

Syngenta Seeds, NL

BG CZ NL UA
11 записів

Magnum

Чинний

Phaseolus vulgaris L. · Квасоля

Seminis Vegetable Seeds

ES HU NL PL
9 записів

Serengeti

Чинний

Phaseolus vulgaris L. · Квасоля

VAN KAMPEN FRANK

NL UA
12 записів

Sierra

Охорону припинено

Brassica oleracea L. (Cauliflower Group) · Капуста цвітна

Seminis Vegetable Seeds

CZ DE HR NL PL SK
10 записів

Rio Grande

Чинний

Solanum lycopersicum L. · Томат

Pieterpik B.V.

BG CZ ES HR NL
9 записів

Maxidor

Чинний

Phaseolus vulgaris L. · Квасоля

VILMORIN, S.A.

CZ ES FR HU SK UA
10 записів

Diana

Чинний

Cucumis sativus L. · Огірок

PETOSEED CO

CZ DK ES HU NL SK
8 записів

Перейти до сторінки 13 20 39 59 79 99 103 118