Вирощування
Придатність сорту для консервування та засолювання визначається наявністю специфічних морфологічних і біохімічних властивостей, що дозволяють зберігати текстуру, форму та смак після обробки. Це вимагає особливого підходу до агротехніки для досягнення потрібної якості плодів.
Згадано в описах 10 588 сортів довідника.
Придатність до консервування та засолювання виражається у здатності плодів зберігати щільну м'якоть, товарний вигляд і структуру після теплової обробки або ферментації. Основними характеристиками таких сортів є висока щільність тканин, наявність цукрів і пектинів, а також міцна, стійка до розтріскування шкірка. У огірків додатковим критерієм слугує наявність горбків і шипів, що забезпечують рівномірне проникнення розсолу, а для всіх культур важлива вирівняність плодів за формою та розміром.
Якість продукції прямо залежить від агротехнічних прийомів вирощування. Для отримання сировини, придатної для переробки, необхідний стабільний, помірний полив, що виключає водянистість або гіркоту плодів, і обмеження азотних підживлень, надлишок яких призводить до розм'якшення тканин і накопичення нітратів. Також критично важливою є кратність збору: плоди необхідно збирати у фазі «зеленця» або «корнішона», оскільки переростання викликає утворення порожнин і грубих насінин, знижуючи засолювальні властивості.
Ефективність виробництва оцінюється за рівнем браку в готовій продукції та технологічністю збору врожаю. Спеціалізовані сорти та гібриди мінімізують ризики втрати товарних якостей, у той час як салатні різновиди генетично не адаптовані до консервації та схильні до втрати форми. Важливим фактором є швидкість переробки: післязбиральна лежкість у таких сортів низька, тому вони потребують негайного використання для забезпечення стандартів якості.
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
Solanum lycopersicum L. var. lycopersicum · Томат
VELDHUYZEN VAN ZANTEN JASPER ENGEL
Cucumis sativus L. · Огірок
Jong-Sup Shin
Solanum lycopersicum L. · Томат
Syniavina Nataliia Serhiivna, Voievodin IUrii Ihorovych, Kholodniak Oleh Heorhiiovych, Kravchenko Vladyslav Andriiovych,
Cucumis sativus L. · Огірок
ROYAL SLUIS
Capsicum annuum L. · Перець
Agri-Saaten
Cucumis sativus L. · Огірок
Domaine Public (FR)
Cucumis sativus L. · Огірок
Domaine Public (FR)
Solanum lycopersicum L. · Томат
Domaine Public (FR)
Solanum melongena L. · Баклажан
Avdieiev IUrii Ivanovych, Aleksieiev IUrii Borysovych,
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Frederic W. Anderson (US)
Anethum graveolens L. · Кріп
TORSEED - Przedsiebiorstwo Nasiennictwa Ogrodniczego i Szkolkarstwa S.A.
Pisum sativum L. · Горох
ROGERS SEEDS COMPANY (US)
Anethum graveolens L. · Кріп
Tsyunel` Mykhailo Mechyslavovych, Havrysh Serhii Fedorovych,
Capsicum annuum L. · Перець
Kyrylov Mykhailo Ivanovych, Dubinina Iryna Mykolaivna, Dubinin Serhii Volodymyrovych,
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Drobiazko IUrii Hennadiiovych
Solanum lycopersicum L. · Томат
Hari Besels
Capsicum annuum L. · Перець
Kyrylov Mykhailo Ivanovych, Dubinina Iryna Mykolaivna, Dubinin Serhii Volodymyrovych,
Capsicum annuum L. · Перець
Kyrylov Mykhailo Ivanovych, Dubinina Iryna Mykolaivna, Dubinin Serhii Volodymyrovych,
Cucumis sativus L. · Огірок
Milotay Peter, Hodozy Sandor
Cucumis sativus L. · Огірок
Muzhylko Viktor Valentynovych, Husieva Liudmyla Ivanivna, Horokhovs`kyi Vitalii Fedorovych,
Cucumis sativus L. · Огірок
Ersyn Hiunes
Cucumis sativus L. · Огірок
Krylov Oleh Mykolaiovych, Borysov Oleksandr Volodymyrovych,
Cucumis sativus L. · Огірок
Havrysh Serhii Fedorovych, Dubinin Serhii Volodymyrovych,
Solanum lycopersicum L. · Томат
Doug Heath