Caro Rich
ЧиннийSolanum lycopersicum L. · Томат
Domaine Public (FR)
FR
1 запис
Вирощування
Консервування та засолювання
Придатність сорту для консервування та засолювання визначається наявністю специфічних морфологічних і біохімічних властивостей, що дозволяють зберігати текстуру, форму та смак після обробки. Це вимагає особливого підходу до агротехніки для досягнення потрібної якості плодів.
Згадано в описах 10 588 сортів довідника.
Придатність до консервування та засолювання виражається у здатності плодів зберігати щільну м'якоть, товарний вигляд і структуру після теплової обробки або ферментації. Основними характеристиками таких сортів є висока щільність тканин, наявність цукрів і пектинів, а також міцна, стійка до розтріскування шкірка. У огірків додатковим критерієм слугує наявність горбків і шипів, що забезпечують рівномірне проникнення розсолу, а для всіх культур важлива вирівняність плодів за формою та розміром.
Якість продукції прямо залежить від агротехнічних прийомів вирощування. Для отримання сировини, придатної для переробки, необхідний стабільний, помірний полив, що виключає водянистість або гіркоту плодів, і обмеження азотних підживлень, надлишок яких призводить до розм'якшення тканин і накопичення нітратів. Також критично важливою є кратність збору: плоди необхідно збирати у фазі «зеленця» або «корнішона», оскільки переростання викликає утворення порожнин і грубих насінин, знижуючи засолювальні властивості.
Ефективність виробництва оцінюється за рівнем браку в готовій продукції та технологічністю збору врожаю. Спеціалізовані сорти та гібриди мінімізують ризики втрати товарних якостей, у той час як салатні різновиди генетично не адаптовані до консервації та схильні до втрати форми. Важливим фактором є швидкість переробки: післязбиральна лежкість у таких сортів низька, тому вони потребують негайного використання для забезпечення стандартів якості.
Розбір за культурами
Консервування та засолювання огірка
556
Консервування та соління томатів
543
Консервування та засолювання перцю
508
Консервування гороху
276
Консервування квасолі
258
Консервування персика
111
Консервування та соління кабачка
109
Консервування та засолювання оливок
87
Консервування та соління — кукурудза цукрова
85
Консервування моркви
70
Консервування черешні
52
Консервування та засолювання — буряк столовий
51
Консервування та соління томата
49
Консервування та засолювання баклажана
46
Консервування абрикоса
40
Консервування груші
39
Консервування та засолювання — цвітна капуста
37
Консервування кукурудзи
31
Консервування та соління шпинату
28
Консервування та засолювання цибулі ріпчастої
28
Консервування та соління сливи
24
Консервування та засолювання — вишня звичайна
23
Консервування та засолювання — капуста білокачанна
23
Консервування та соління — боби овочеві
23
У яких культур зустрічається
Сорти, у яких це названо в описі
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
Boule de Turquie
ПрипиненоCapsicum annuum L. · Перець
Domaine Public (FR)
FR
1 запис
Bursztyn
Заявку поданоSolanum lycopersicum L. · Томат
PlantiCo Hodowla i Nasiennictwo Ogrodnicze Golebiew sp. z o.o.
PL
2 записи
Borys
ЧиннийPastinaca sativa L. · Пастернак посівний
Eike Kampe, Lipskyi Volodymyr Volodymyrovych,
UA
2 записи
Bochkovyi zasol
ЧиннийCucumis sativus L. · Огірок
Vovk Zhanna Mykolaivna
UA
2 записи
Boliarska kamba
Заявку поданоCapsicum annuum L. · Перець
"Opal Zi"OOD - Plovdiv (BG)
BG
1 запис
Bogema
ЧиннийPhaseolus vulgaris L. · Квасоля
Herrit Vlaar, Lakusta Vasyl` Samsonovych,
UA
2 записи
Bila liliia
ЧиннийSolanum melongena L. · Баклажан
Naboka Liliia Vasylivna, Lins`kyi Vitalii Pavlovych, Shabetia Oksana Mykolaivna,
UA
2 записи
Blyskavka
ПрипиненоApium graveolens L. var. secalinum (Alef.) Mansf. · Chinese celery, Cutting celery, Leaf celery, Smallage, Soup celery
Prytula Roman Petrovych
UA
2 записи
Bazylevs
ЧиннийSolanum lycopersicum L. · Томат
Shkl`oda Natalia Stepanivna, Diachenko Liudmyla Ivanivna, Tolinova Tetiana Oleksiivna, Lysak Nataliia Serhiivna, Pylypenko Liubov Vasylivna, Krutko Roman Vasylovych,
UA
2 записи
Big Jim
ЧиннийCapsicum annuum L. · Перець
Enza Zaden Beheer B.V.
NL
2 записи
Baronessa
ЧиннийCitrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai · Кавун
Kees Reinink
UA
2 записи
Belvil
ПрипиненоSolanum lycopersicum L. · Томат
Vilmorin SA (FR)
FR
2 записи
Bahration
ПрипиненоZea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукурудза цукрова
Breus Oksana Serhiivna, Parii IUliia Oleksandrivna, Parii IAroslav Fedorovych, Koval`chuk Zoreslava Volodymyrivna, Kulish Ol`ha IUriivna, Parii Myroslav Fedorovych,
UA
2 записи
Aviso
ПрипиненоBrassica oleracea L. convar. botrytis (L.) Alef. · Капуста цвітна
CLAUSE-TEZIER
LT
1 запис
BALINT
ПрипиненоCucumis sativus L. · Огірок
XAREBA OLEKSANDR VOLODYMYROVYCH
UA
2 записи
Avensis
ЧиннийCucumis sativus L. · Огірок
Lim Sang Hwa
UA
2 записи
Avalanche
ЧиннийCucumis sativus L. · Огірок
Lim Sang Hwa
UA
2 записи
AUGUST OREBRAD
ПрипиненоPrunus persica (L.) Batsch · Персик
N.&L. GLEN BRADFORD
ES
1 запис
Ataman
ЧиннийCucurbita pepo L. · Кабачок
Lymar Volodymyr Anatoliiovych, Kholodniak Oleh Heorhiiovych, Maidaniuk Viacheslav Oleksiiovych,
UA
2 записи
Arvida
Заявку поданоSolanum lycopersicum L. var. lycopersicum · Томат
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centras
LT
1 запис
Arkansas Traveler
ПрипиненоSolanum lycopersicum L. · Томат
Domaine Public (FR)
FR
1 запис
Arktik
ВідкликаноCucumis sativus L. · Огірок
Multi Tohum San. Tic. A.S.
NL
2 записи
Anzhelyka
ПрипиненоSolanum lycopersicum L. · Томат
Doktor Salim Erbas
UA
1 запис