Gravina
ПрипиненоCucumis sativus L. · Огірок
NL
2 записи
Вирощування
Консервування та засолювання
Придатність сорту для консервування та засолювання визначається наявністю специфічних морфологічних і біохімічних властивостей, що дозволяють зберігати текстуру, форму та смак після обробки. Це вимагає особливого підходу до агротехніки для досягнення потрібної якості плодів.
Згадано в описах 10 588 сортів довідника.
Придатність до консервування та засолювання виражається у здатності плодів зберігати щільну м'якоть, товарний вигляд і структуру після теплової обробки або ферментації. Основними характеристиками таких сортів є висока щільність тканин, наявність цукрів і пектинів, а також міцна, стійка до розтріскування шкірка. У огірків додатковим критерієм слугує наявність горбків і шипів, що забезпечують рівномірне проникнення розсолу, а для всіх культур важлива вирівняність плодів за формою та розміром.
Якість продукції прямо залежить від агротехнічних прийомів вирощування. Для отримання сировини, придатної для переробки, необхідний стабільний, помірний полив, що виключає водянистість або гіркоту плодів, і обмеження азотних підживлень, надлишок яких призводить до розм'якшення тканин і накопичення нітратів. Також критично важливою є кратність збору: плоди необхідно збирати у фазі «зеленця» або «корнішона», оскільки переростання викликає утворення порожнин і грубих насінин, знижуючи засолювальні властивості.
Ефективність виробництва оцінюється за рівнем браку в готовій продукції та технологічністю збору врожаю. Спеціалізовані сорти та гібриди мінімізують ризики втрати товарних якостей, у той час як салатні різновиди генетично не адаптовані до консервації та схильні до втрати форми. Важливим фактором є швидкість переробки: післязбиральна лежкість у таких сортів низька, тому вони потребують негайного використання для забезпечення стандартів якості.
Розбір за культурами
Консервування та засолювання огірка
556
Консервування та соління томатів
543
Консервування та засолювання перцю
508
Консервування гороху
276
Консервування квасолі
258
Консервування персика
111
Консервування та соління кабачка
109
Консервування та засолювання оливок
87
Консервування та соління — кукурудза цукрова
85
Консервування моркви
70
Консервування черешні
52
Консервування та засолювання — буряк столовий
51
Консервування та соління томата
49
Консервування та засолювання баклажана
46
Консервування абрикоса
40
Консервування груші
39
Консервування та засолювання — цвітна капуста
37
Консервування кукурудзи
31
Консервування та соління шпинату
28
Консервування та засолювання цибулі ріпчастої
28
Консервування та соління сливи
24
Консервування та засолювання — вишня звичайна
23
Консервування та засолювання — капуста білокачанна
23
Консервування та соління — боби овочеві
23
У яких культур зустрічається
Сорти, у яких це названо в описі
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
Alma
Охорону припиненоCapsicum annuum L. · Перець
CZ
NL
2 записи
Wobli
Охорону припиненоSpinacia oleracea L. · Шпинат
HR
NL
3 записи
Telefono enrame
Охорону припиненоPisum sativum L. · Горох
ES
SI
2 записи
Violetta lunga di Romagna
Охорону припиненоSolanum melongena L. · Баклажан
IT
SI
2 записи
Witlo
ПрипиненоCucumis sativus L. · Огірок
DK
SK
2 записи
Zlaten medal
Охорону припиненоCapsicum annuum L. · Перець
ZF Inst. za pol. i grad. SK (MK)
HR
SI
2 записи
Tardel
ЧиннийBeta vulgaris Garden Beet Group · Буряк столовий
CZ
NL
2 записи
Tonda di Parigi
Охорону припиненоDaucus carota L. · Морква
HR
IT
2 записи
Lunga rossa ottusa
Охорону припиненоDaucus carota L. · Морква
IT
SI
2 записи
Senator
ПрипиненоSolanum lycopersicum L. · Томат
ES
NL
3 записи
Nemador
ПрипиненоSolanum lycopersicum L. · Томат
NL
2 записи
Marca
ПрипиненоSolanum lycopersicum L. · Томат
ES
NL
2 записи
Morava
ПрипиненоCapsicum annuum L. · Перець
CZ
SK
2 записи
Ispan
ПрипиненоSolanum lycopersicum L. · Томат
NL
2 записи
Marbel
ПрипиненоCucumis sativus L. · Огірок
NL
SK
2 записи
Naso di cane
ВідкликаноCapsicum annuum L. · Перець
IT
SI
3 записи
De Vorgebirg
Охорону припиненоCucumis sativus L. · Огірок
FR
HR
2 записи
Della Renania
Охорону припиненоCucumis sativus L. · Огірок
HR
IT
2 записи
Erfurter Zwerg
Охорону припиненоBrassica oleracea L. (Cauliflower Group) · Капуста цвітна
Rijk Zwaan (NL)
HR
SI
2 записи
Napoli VF
ПрипиненоSolanum lycopersicum L. · Томат
NL
2 записи
Harbinger
Охорону припиненоPrunus persica (L.) Batsch · Персик
CZ
SK
2 записи
Delicao
ЧиннийZea mays L. · Кукурудза
DE
3 записи
Hidalgo
ПрипиненоSolanum lycopersicum L. · Томат
NL
2 записи