Caporal
ПрипиненоSolanum lycopersicum L. · Томат
Vilmorin SA (FR)
FR
2 записи
Вирощування
Консервування та засолювання
Придатність сорту для консервування та засолювання визначається наявністю специфічних морфологічних і біохімічних властивостей, що дозволяють зберігати текстуру, форму та смак після обробки. Це вимагає особливого підходу до агротехніки для досягнення потрібної якості плодів.
Згадано в описах 10 588 сортів довідника.
Придатність до консервування та засолювання виражається у здатності плодів зберігати щільну м'якоть, товарний вигляд і структуру після теплової обробки або ферментації. Основними характеристиками таких сортів є висока щільність тканин, наявність цукрів і пектинів, а також міцна, стійка до розтріскування шкірка. У огірків додатковим критерієм слугує наявність горбків і шипів, що забезпечують рівномірне проникнення розсолу, а для всіх культур важлива вирівняність плодів за формою та розміром.
Якість продукції прямо залежить від агротехнічних прийомів вирощування. Для отримання сировини, придатної для переробки, необхідний стабільний, помірний полив, що виключає водянистість або гіркоту плодів, і обмеження азотних підживлень, надлишок яких призводить до розм'якшення тканин і накопичення нітратів. Також критично важливою є кратність збору: плоди необхідно збирати у фазі «зеленця» або «корнішона», оскільки переростання викликає утворення порожнин і грубих насінин, знижуючи засолювальні властивості.
Ефективність виробництва оцінюється за рівнем браку в готовій продукції та технологічністю збору врожаю. Спеціалізовані сорти та гібриди мінімізують ризики втрати товарних якостей, у той час як салатні різновиди генетично не адаптовані до консервації та схильні до втрати форми. Важливим фактором є швидкість переробки: післязбиральна лежкість у таких сортів низька, тому вони потребують негайного використання для забезпечення стандартів якості.
Розбір за культурами
Консервування та засолювання огірка
556
Консервування та соління томатів
543
Консервування та засолювання перцю
508
Консервування гороху
276
Консервування квасолі
258
Консервування персика
111
Консервування та соління кабачка
109
Консервування та засолювання оливок
87
Консервування та соління — кукурудза цукрова
85
Консервування моркви
70
Консервування черешні
52
Консервування та засолювання — буряк столовий
51
Консервування та соління томата
49
Консервування та засолювання баклажана
46
Консервування абрикоса
40
Консервування груші
39
Консервування та засолювання — цвітна капуста
37
Консервування кукурудзи
31
Консервування та соління шпинату
28
Консервування та засолювання цибулі ріпчастої
28
Консервування та соління сливи
24
Консервування та засолювання — вишня звичайна
23
Консервування та засолювання — капуста білокачанна
23
Консервування та соління — боби овочеві
23
У яких культур зустрічається
Сорти, у яких це названо в описі
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
Cariño Caliente
ЧиннийCapsicum annuum L. · Перець
ReinSaat KG
AT
2 записи
Brilant
ЧиннийCucumis sativus L. · Огірок
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
PL
3 записи
Bursztyn
ЧиннийCucumis sativus L. · Огірок
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
PL
2 записи
Calista
ПрипиненоSolanum lycopersicum L. · Томат
Hazera Genetics Ltd (IL)
FR
2 записи
Bon Apetit
ЧиннийCapsicum annuum L. · Перець
"Florian" OOD - Ruse (BG)
BG
2 записи
Cardinal
ЧиннийBeta vulgaris Garden Beet Group · Буряк столовий
Hybrids Ellas Abee
GR
2 записи
Bowie
ЧиннийCucumis sativus L. · Огірок
Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.
NL
2 записи
Budai Torpe
ЧиннийSolanum lycopersicum L. · Томат
Domaine Public (FR)
FR
2 записи
Briska
ЧиннийSolanum melongena L. · Баклажан
UNITED GENETICS SEEDS CO
PT
2 записи
Braimar
ЧиннийPhaseolus vulgaris L. · Квасоля
Graines Brivain (FR)
FR
2 записи
Botinska rumena
ЧиннийCapsicum annuum L. · Перець
Agr. fakul. ZG (HR)
SI
3 записи
Bolko
ЧиннийVicia faba L. var. major Harz · Broad Bean, Horse Bean
Hodowla Roslin Snowidza Sp.z.o.o
PL
3 записи
Bonus
ЧиннийSolanum melongena L. · Баклажан
GAVRISh SERGEJ FEDOROVICh / GLADKOV DMITRIJ SERGEEVICh
NL
2 записи
Box Car Willie
Охорону припиненоSolanum lycopersicum L. · Томат
Domaine Public (FR)
FR
2 записи
Bogey
ПрипиненоPhaseolus vulgaris L. · Квасоля
Pop Vriend Research B.V.
NL
3 записи
Bonus
ЧиннийCucumis sativus L. · Огірок
Sych Zenovii Deonyzovych, Kondratenko Mykola Viktorovych, Medvediev Oleksandr Oleksandrovych,
UA
3 записи
Bingo
ЧиннийSolanum lycopersicum L. var. lycopersicum · Томат
Consorzio Sativa Societa Cooperativa Agricola
IT
2 записи
Brawo
ЧиннийCucumis sativus L. · Огірок
W. LEGUTKO PRZEDSIEBIORSTWO HODOWLANO NASIENNE SP.Z.O.O
PL
2 записи
Bizon
ЧиннийVicia faba L. var. major Harz · Broad Bean, Horse Bean
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
PL
3 записи
Biznes
ЧиннийPisum sativum L. · Горох
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
PL
3 записи
Bonzo
ЧиннийVicia faba L. var. major Harz · Broad Bean, Horse Bean
Przedsiebiorstwo Nasiennictwa Ogrodniczego i Szkolkarstwa w Ozarowie Mazowieckim Spolka z o.o.
PL
2 записи
Daucus carota L. · Морква
Domaine Public (FR)
FR
2 записи
Bon Odori
ЧиннийCucumis sativus L. · Огірок
TAKII EUROPE B V
NL
2 записи