Bellini
ПрипиненоPhaseolus vulgaris L. · Квасоля
Pop Vriend Research B.V.
NL
3 записи
Вирощування
Консервування та засолювання
Придатність сорту для консервування та засолювання визначається наявністю специфічних морфологічних і біохімічних властивостей, що дозволяють зберігати текстуру, форму та смак після обробки. Це вимагає особливого підходу до агротехніки для досягнення потрібної якості плодів.
Згадано в описах 10 588 сортів довідника.
Придатність до консервування та засолювання виражається у здатності плодів зберігати щільну м'якоть, товарний вигляд і структуру після теплової обробки або ферментації. Основними характеристиками таких сортів є висока щільність тканин, наявність цукрів і пектинів, а також міцна, стійка до розтріскування шкірка. У огірків додатковим критерієм слугує наявність горбків і шипів, що забезпечують рівномірне проникнення розсолу, а для всіх культур важлива вирівняність плодів за формою та розміром.
Якість продукції прямо залежить від агротехнічних прийомів вирощування. Для отримання сировини, придатної для переробки, необхідний стабільний, помірний полив, що виключає водянистість або гіркоту плодів, і обмеження азотних підживлень, надлишок яких призводить до розм'якшення тканин і накопичення нітратів. Також критично важливою є кратність збору: плоди необхідно збирати у фазі «зеленця» або «корнішона», оскільки переростання викликає утворення порожнин і грубих насінин, знижуючи засолювальні властивості.
Ефективність виробництва оцінюється за рівнем браку в готовій продукції та технологічністю збору врожаю. Спеціалізовані сорти та гібриди мінімізують ризики втрати товарних якостей, у той час як салатні різновиди генетично не адаптовані до консервації та схильні до втрати форми. Важливим фактором є швидкість переробки: післязбиральна лежкість у таких сортів низька, тому вони потребують негайного використання для забезпечення стандартів якості.
Розбір за культурами
Консервування та засолювання огірка
556
Консервування та соління томатів
543
Консервування та засолювання перцю
508
Консервування гороху
276
Консервування квасолі
258
Консервування персика
111
Консервування та соління кабачка
109
Консервування та засолювання оливок
87
Консервування та соління — кукурудза цукрова
85
Консервування моркви
70
Консервування черешні
52
Консервування та засолювання — буряк столовий
51
Консервування та соління томата
49
Консервування та засолювання баклажана
46
Консервування абрикоса
40
Консервування груші
39
Консервування та засолювання — цвітна капуста
37
Консервування кукурудзи
31
Консервування та соління шпинату
28
Консервування та засолювання цибулі ріпчастої
28
Консервування та соління сливи
24
Консервування та засолювання — вишня звичайна
23
Консервування та засолювання — капуста білокачанна
23
Консервування та соління — боби овочеві
23
У яких культур зустрічається
Сорти, у яких це названо в описі
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
Bolero
ЧиннийVicia faba L. var. major Harz · Broad Bean, Horse Bean
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
PL
3 записи
Batumi
ЧиннийPhaseolus vulgaris L. · Квасоля
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
PL
3 записи
Berkut
ЧиннийPisum sativum L. · Горох
SAMARIN NIKOLAJ ALEKSEEVICh / DROZD ANATOLIJ MEFODIEVICh / BESEDIN ANATOLIJ GRIGOR'EVICh
UA
3 записи
Bendida
ЧиннийSolanum lycopersicum L. · Томат
Chavdar Georgiev
BG
2 записи
Bazalt
ПрипиненоSolanum lycopersicum L. · Томат
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
PL
3 записи
Bartek
ЧиннийVicia faba L. var. major Harz · Broad Bean, Horse Bean
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
PL
2 записи
Bloody Butcher
ЧиннийSolanum lycopersicum L. · Томат
Domaine Public (FR)
FR
2 записи
Basza
ЧиннийCucumis sativus L. · Огірок
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
PL
2 записи
Bastion
ЧиннийCucumis sativus L. · Огірок
ChISTYaKOVA LYuBOV' ALEKSANDROVNA / KLIMENKO NIKOLAJ NIKOLAEVICh / MAKSIMOV SERGEJ VASIL'EVICh
NL
2 записи
Bistro
ЧиннийSolanum lycopersicum L. var. lycopersicum · Томат
GAVRISh SERGEJ FEDOROVICh / DUBININ SERGEJ VLADIMIROVICh
DE
4 записи
Balladyna
ЧиннийCapsicum annuum L. · Перець
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
PL
2 записи
Bigourdan
ЧиннийPhaseolus vulgaris L. · Квасоля
Catros-Gerand (FR)
FR
3 записи
Banat
ЧиннийPisum sativum L. · Горох
AGROSEL S.R.L.
RO
3 записи
Basta
ЧиннийSolanum lycopersicum L. · Томат
HM.CLAUSE
UA
2 записи
Bambino
ЧиннийCapsicum annuum L. · Перець
Sakata Vegetables Europe SARL (FR)
FR
2 записи
Aurie de Turda
ЧиннийPhaseolus vulgaris L. · Квасоля
AGROSEL S.R.L.
RO
3 записи
Aurica
ПрипиненоZea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукурудза
DOW AgroSciences
PL
2 записи
Bananowy Song
ПрипиненоCucurbita pepo L. · Кабачок
W. LEGUTKO PRZEDSIEBIORSTWO HODOWLANO NASIENNE SP.Z.O.O
PL
3 записи
Barianec
ЧиннийPhaseolus vulgaris L. · Квасоля
Semenarna Ljubljana, SI
SI
3 записи
Basta
ЧиннийVicia faba L. var. major Harz · Broad Bean, Horse Bean
SPÓJNIA Hodowla i Nasiennictwo Ogrodnicze sp. z o.o.
PL
3 записи
Aureus
ЧиннийCucurbita pepo L. · Кабачок
W. LEGUTKO PRZEDSIEBIORSTWO HODOWLANO NASIENNE SP.Z.O.O
PL
3 записи
Aviator
ЧиннийCucumis sativus L. · Огірок
Bejo Zaden B.V.
NL
3 записи
Atyliade
ЧиннийSolanum lycopersicum L. · Томат
Gautier Semences SAS (FR)
FR
2 записи