Вирощування
Придатність сорту для консервування та засолювання визначається наявністю специфічних морфологічних і біохімічних властивостей, що дозволяють зберігати текстуру, форму та смак після обробки. Це вимагає особливого підходу до агротехніки для досягнення потрібної якості плодів.
Згадано в описах 10 588 сортів довідника.
Придатність до консервування та засолювання виражається у здатності плодів зберігати щільну м'якоть, товарний вигляд і структуру після теплової обробки або ферментації. Основними характеристиками таких сортів є висока щільність тканин, наявність цукрів і пектинів, а також міцна, стійка до розтріскування шкірка. У огірків додатковим критерієм слугує наявність горбків і шипів, що забезпечують рівномірне проникнення розсолу, а для всіх культур важлива вирівняність плодів за формою та розміром.
Якість продукції прямо залежить від агротехнічних прийомів вирощування. Для отримання сировини, придатної для переробки, необхідний стабільний, помірний полив, що виключає водянистість або гіркоту плодів, і обмеження азотних підживлень, надлишок яких призводить до розм'якшення тканин і накопичення нітратів. Також критично важливою є кратність збору: плоди необхідно збирати у фазі «зеленця» або «корнішона», оскільки переростання викликає утворення порожнин і грубих насінин, знижуючи засолювальні властивості.
Ефективність виробництва оцінюється за рівнем браку в готовій продукції та технологічністю збору врожаю. Спеціалізовані сорти та гібриди мінімізують ризики втрати товарних якостей, у той час як салатні різновиди генетично не адаптовані до консервації та схильні до втрати форми. Важливим фактором є швидкість переробки: післязбиральна лежкість у таких сортів низька, тому вони потребують негайного використання для забезпечення стандартів якості.
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
Capsicum annuum L. · Перець
S.A.I.S. Societa Agricola Italiana Sementi
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Суниця садова
STATENS FORSØGSSTATION
Solanum lycopersicum L. · Томат
Domaine Public (FR)
Brassica oleracea L. (White Cabbage Group) · Капуста білоголова
Semenarna Ljubljana, SI
Solanum lycopersicum L. · Томат
Gautier Semences SAS (FR)
Capsicum annuum L. · Перець
Boryskina Olena Borysivna, Borysov Oleksandr Volodymyrovych,
Solanum lycopersicum L. · Томат
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Capsicum annuum L. · Перець
CREA-CENTRO DI RICERCA PER L'ORTICOLTURA (CREA-OF-PON)
Capsicum annuum L. · Перець
ReinSaat KG
Capsicum annuum L. · Перець
Sakata Seed Corporation (JP)/Sakata Vegetables Europe SARL (FR)
Capsicum annuum L. · Перець
Joseph Jacobs
Ocimum basilicum L. · Базилік
Tsyunel` Anatolii Mechyslavovych, Tsyunel` Mykhailo Mechyslavovych, Havrysh Serhii Fedorovych,
Capsicum annuum L. · Перець
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Institut National de Recherche pour l'Agriculture l'Alimentation et l'Environnement (INRAE)
Solanum lycopersicum L. · Томат
UNITED GENETICS ITALIA S.P.A
Cucumis sativus L. · Огірок
Bayer Holland B.V.
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Institut National de Recherche pour l'Agriculture l'Alimentation et l'Environnement (INRAE)
Capsicum annuum L. · Перець
HAO-DEMETER Institute of Plant Breeding and Genetic Resources
Solanum lycopersicum L. · Томат
INTERSEMILLAS SAU
Solanum lycopersicum L. · Томат
Syngenta Seeds B.V.
Pisum sativum L. · Горох
Domaine Public (FR)
Brassica oleracea L. (White Cabbage Group) · Капуста білоголова
Syngenta Crop Protection AG
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Przedsiębiorstwo Nasiennictwa Ogrodniczego i Szkółkarstwa Spółka Akcyjna w upadłości likwidacyjnej \Instytut Ogrodnictwa - Państwowy Instytut Badawczy
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
INCONNU (FR)