До змісту
agronom.cc довідник сортів

Вирощування

Придатність яблуні до переробки

Malus domestica (Suckow) Borkh.

Комплексний показник здатності плодів яблуні зберігати якість у продуктах переробки, що визначається біохімічним складом, виходом соку та фізичними властивостями м'якуша.

У довіднику 703 сорти культури Яблуня, де це названо в описі.

Придатність до переробки оцінюється за вмістом розчинних сухих речовин, цукрокислотним індексом та виходом соку, який для сокових сортів має становити не менше 60%. Важливим фізичним параметром є стабільність кольору м'якуша при стерилізації, щільність плодів, стійкість до розварювання в компотах та збереження консистенції при сушінні.

Технологічні властивості залежать від ступеня технічної зрілості, яка часто не збігається зі споживчою. Для покращення смакового профілю готової продукції застосовується купажування сортів із різним вмістом кислот і дубильних речовин, зокрема використання дріноплідних форм, що вирізняються підвищеною концентрацією біохімічних компонентів порівняно з десертними сортами.

Загальні відомості про предмет — на сторінці Придатність до переробки.

Джерела7

Сорти культури Яблуня, де це названо в описі

Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.

Aura

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

RO
2 записи

Kasselská reneta

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

CZ
4 записи

Božičnica

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

SI
3 записи

Danziger Kantapfel

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

NL
6 записів

Vambola

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

EE
3 записи

Jeptiška

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

CZ
4 записи

Štrudlovka

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

SI
2 записи

Karin Schneider

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

NL
4 записи

Evereste

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

3 записи

Rote sternrenette

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

SI
6 записів

Rambour Franc

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

NL
3 записи

Zoete Ermgaard

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

NL
2 записи

Kovalenkovskoje

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

EE
5 записів

Rambur

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

SI
2 записи

Перейти до сторінки 4 13 17 18 21 26