Pervõi saljut
ЧиннийMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
EE
3 записи
Вирощування
Придатність яблуні до переробки
Malus domestica (Suckow) Borkh.
Комплексний показник здатності плодів яблуні зберігати якість у продуктах переробки, що визначається біохімічним складом, виходом соку та фізичними властивостями м'якуша.
У довіднику 703 сорти культури Яблуня, де це названо в описі.
Придатність до переробки оцінюється за вмістом розчинних сухих речовин, цукрокислотним індексом та виходом соку, який для сокових сортів має становити не менше 60%. Важливим фізичним параметром є стабільність кольору м'якуша при стерилізації, щільність плодів, стійкість до розварювання в компотах та збереження консистенції при сушінні.
Технологічні властивості залежать від ступеня технічної зрілості, яка часто не збігається зі споживчою. Для покращення смакового профілю готової продукції застосовується купажування сортів із різним вмістом кислот і дубильних речовин, зокрема використання дріноплідних форм, що вирізняються підвищеною концентрацією біохімічних компонентів порівняно з десертними сортами.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Придатність до переробки.
Сорти культури Яблуня, де це названо в описі
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Gelbe Schafsnase
ЧиннийMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
NL
4 записи
Šampanjska reneta
ЧиннийMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
SI
2 записи
Arbat
ЧиннийMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
EE
4 записи
Lemoen
ЧиннийMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
NL
2 записи
Krummstiel
ЧиннийMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
SI
3 записи
Põltsamaa taliõun
ЧиннийMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
EE
3 записи
Red Astrachan
ЧиннийMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
NL
3 записи
Barbarossa
ЧиннийMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
DE
3 записи
Steirische schafnase
ЧиннийMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
SI
4 записи
Štupanka
ЧиннийMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
SI
2 записи
Kožená reneta zimní
ЧиннийMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
CZ
4 записи
Wagenerovo
ЧиннийMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
CZ
4 записи
Ritt Bjerregård
ЧиннийMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
NL
2 записи
Raile
ЧиннийMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
EE
3 записи
Roter Eiserapfel
ЧиннийMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
NL
6 записів
Panenské české
ЧиннийMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
CZ
4 записи
Grosser Bohnapfel
ЧиннийMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
SI
2 записи
Rote Renette
ЧиннийMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
SI
3 записи
Grafenštajnc
ЧиннийMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
SI
2 записи
Pépin de Bourgueil
ЧиннийMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
FR
2 записи
Grafenštajnka
ЧиннийMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
SI
2 записи
Liberty
ЧиннийMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
CZ
4 записи
Timočanka
ЧиннийMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
SI
3 записи