Вирощування
Пивоварна якість ячменю — це відповідність зерна жорстким технологічним стандартам, критично важливим для солодівництва. Ключові вимоги включають суворо обмежений вміст білка (9–12%), високу вирівняність, крупність та здатність до проростання.
Згадано в описах 2 683 сортів довідника.
Пивоварна якість являє собою комплекс показників, що характеризують придатність зерна для виробництва якісного солоду. Вона проявляється у низькому вмісті білка, крупності зерна з масою 1000 зерен від 38–40 г, високій здатності до проростання (не менше 95% на 5-ту добу) та низькій плівчастості на рівні 8–9%. Наявність пошкоджень, хвороб або ознак комірних шкідників робить сировину непридатною для переробки.
Технологічні параметри визначаються агротехнічними заходами, спрямованими на контроль білкового складу та забезпечення однорідності врожаю. Головним чинником є азотне живлення: його надлишок негативно впливає на якість, тому добрива вносять помірно. Також критичними є правильний вибір попередників, що виключають зернобобові, ранні строки сівби для запобігання накопиченню білка та мінімізація травмування зерна під час збирання.
Генетична схильність є фундаментом пивоварної якості, тому для вирощування обирають лише спеціалізовані сорти. Оцінка їх придатності включає перевірку адаптації до ґрунтово-кліматичних умов, стійкість до вилягання та осипання, а також стабільність характеристик. Для підтримання якості під час зберігання неприпустимим є змішування різних сортів в одній партії, що забезпечує солодовням однорідність сировини.
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
CREA - CENTRO DI RICERCA GENOMICA E BIOINFORMATICA (CREA-GB) / SOCIETA' PRODUTTORI SEMENTI S.P.A.
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
ZAAIZAAD
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Serasem (FR)/Zelder BV (NL)
Humulus lupulus L. · Хміль
Josef Wittmann
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
CLOVIS MATTON N.V.
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Limagrain Europe, FR
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Darina D. Valcheva, Dragomir G. Valchev, Sabka N. Todorova, Yanka D. Pencheva
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
LISSY KUNTZE
Humulus lupulus L. · Хміль
Protsenko Lidiia Vasylivna, Kormil`tsev Borys Fedorovych, Venher Oleh Volodymyrovych, Il`ins`kyi IUrii Mykolaiovych, Korsun Anatolii Mykolaiovych, Doskoch Ivan Mykhailovych, Liashenko Mykola Ivanovych, Zhyhadlo IUlianna Vladysdavivna, Polischuk Inessa Bor
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
LOLLAND-FALSTERKE LANBO. (DK)
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
LOCHOW-PETKUS
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
NORD| NORDSAAT Agrargesellschaft mit beschraenkter Haftung
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centro filialas Žemdirbystės institutas
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Prudkun Valentyna Ivanivna, Savranchuk Volodymyr Viktorovych, Ischenko Vitalii Anatoliiovych,
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
CARLSBERG A/S
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Secobra Recherches, FR
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Secobra Recherches, FR
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
CARLSBERG A/S
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Dr. Lyssy Kuntze
Triticum aestivum L. subsp. aestivum · Пшениця м’яка
SCHWEIGER-WEIZEN| Schweiger-Weizen Gesellschaft buergerlichen Rechts
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Solonechnyi Pavlo Mykolaiovych, Vazhenina Ol`ha IEvheniivna, Naumov Oleksii Hermanovych, Vasko Nataliia Ivanivna, Kozachenko Mykhailo Romanovych,
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Ecole Nationale Superieure Agronomique de Toulouse (FR)
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Lochow-Petkus GmbH (DE)
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
HEINE-PERAGIS GETREIDEZUCHT DMBH. & CO. KG